タコ入り豚肉の煮込みの作り方

建国記念日の祝日までのカウントダウンが始まりました。長い間お休みをいただいていた皆さんも、もう遊びに行く計画を立てていらっしゃるのではないでしょうか。旅行すると、必ず地元の食べ物を味わうことになります。しかし、現地の気候に適応できなければ、間違いなく非常に不快なものになるでしょう。だから、家で美味しい料理を作って、それを外へ持ち出すのがいいでしょう。さて、ここでタコの角煮の作り方をご紹介します。

1. タコを洗い、表面に塩を少しすり込み、タコの足の粘液と吸盤をこすり落とし、指半分の長さに切ります。

2. 沸騰したお湯に少量の料理用ワインまたは白ワインを加え、タコを湯がいて置いておきます。

3. 豚バラ肉を湯がいたタコ肉と同じ大きさに切り、生姜を大きめにスライスし、ネギと赤ピーマンを大きめに切ります。

4.フライパンを熱し、大さじ2杯の油を加え、生姜のスライスと唐辛子のスライスを加えて香りが出るまで炒める。

5. 鍋に豚バラ肉を入れ、強火で表面が白くなるまで炒めます。

6.次に、ネギ、スターアニス、クローブ、砂糖を加えて、砂糖が色づくまで炒めます。

7. 色づいたら、こしょう、醤油2種、オイスターソース、ワイン（料理酒または白ワイン）大さじ2杯を加えて、全体によく炒めます。

8. 色が鮮やかな赤色に変わり、ソースがとろみ始めたら、用意しておいた沸騰したお湯を鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。

9. 水が沸騰したら、泡を取り除き、弱火にして鍋に蓋をして15〜20分煮ます。

10. 15〜20分後、鍋にタコの肉を入れ、強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をして40分間煮ます。

11. 長い時間をかけることを恐れないでください。そうすることで豚肉から脂肪が押し出され、タコの肉がサクサクから柔らかくなります。

12. スープがとろりと乾くまで待ちます。この時点で豚バラ肉は口の中でとろけ、タコの身も柔らかくなっています。塩や他の調味料を加えないように注意してください。