豆腐は卵と一緒に食べられますか？

卵は皆さんもよくご存知だと思います。卵は人々の日常生活にとても身近な食べ物です。味も美味しく、栄養も豊富なので、とても人気があります。豆腐は大豆や黒豆を主原料として作られる食品です。日常生活では豆腐と一緒に食べられない食品がたくさんあります。では、豆腐は卵と一緒に食べられるのでしょうか？

豆腐と卵は一緒に食べられますか？

実は豆腐と卵は相性が悪いわけではなく、一緒に食べることもできます。どちらも加熱してアンチトリプシンを破壊する限り、タンパク質の消化と吸収には影響しません。

豆腐は大豆（大豆と黒豆）から作られます。そのため、大豆のタンパク質消化率は65%と高くありません。しかし、大豆を浸し、粉砕し、加熱すると、抗トリプシン物質は破壊されます。

実は、生卵にはタンパク質の消化・吸収に影響を与える抗生物質や抗トリプシンも含まれています。ある程度加熱するとこれらの成分が破壊され、タンパク質の消化・吸収・利用がより相対的になるため、卵は生で食べるべきではありません。

豆腐を食べるときに注意すべきこと

消化不良を引き起こす

豆腐はタンパク質が豊富です。一度に食べすぎると、体内の鉄分の吸収を妨げ、タンパク質の消化不良、腹部膨満、下痢などの症状を引き起こしやすくなります。

腎機能低下を引き起こす

通常、人が摂取する植物性タンパク質は代謝変化を起こし、その大部分は最終的に窒素廃棄物となり、腎臓から体外に排出されます。年齢を重ねるにつれて、腎臓の老廃物を排出する能力は低下します。この時期に食生活に気を配らず、豆腐をたくさん食べたり、植物性タンパク質を摂りすぎたりすると、体内で生成される窒素性老廃物の量が増え、腎臓への負担が増し、さらに腎機能が悪化し、健康に良くありません。

動脈硬化を促進する

アメリカの医療専門家は、大豆製品にはメチオニンが非常に豊富に含まれており、酵素の作用でシステインに変換できると指摘しています。システインは動脈壁の内皮細胞を傷つけ、コレステロールやトリグリセリドが動脈壁に沈着しやすくし、動脈硬化の形成を促進します。

ヨウ素欠乏症を引き起こす

豆腐の原料となる大豆には、動脈硬化を予防し、ヨウ素の排泄を促進するサポニンが含まれています。豆腐を長期間食べ続けると、ヨウ素欠乏症になりやすくなります。

痛風患者に発症させる

豆腐にはプリン体が多く含まれています。プリン体の代謝に異常のある痛風患者や、血中尿酸値が高い人は、豆腐を食べすぎると痛風発作を起こしやすくなります。痛風患者は豆腐を控えるべきです。

豆腐は良いものですが、毎日食べるものではなく、一度に大量に摂取してはいけないことがわかります。高齢者や腎臓病、鉄欠乏性貧血、痛風、動脈硬化症の患者は摂取量を制限する必要があります。伝統的な中国医学では、豆腐は冷え性であると考えられており、胃が冷たい人、下痢や腹部膨満、脾虚になりやすい人、腎虚で夜尿症になりやすい人は、豆腐を食べ過ぎないようにする必要があります。