鶏鍋の作り方は？

鶏肉を強火で煮込むのは、非常に一般的な方法です。鍋のベースにチキンスープを使う人もいれば、鶏肉を鍋で煮込む人もいます。どちらもとても美味しいです。鶏鍋の作り方はいろいろあり、好みに合わせてアレンジできます。スープベースを作る場合は、風味が十分になるよう、長めに煮込む必要があります。

1. 鍋焼きチキンの作り方：

1. 材料を準備します。

2. 鶏肉は洗って脂身を取り除き、切り分けます。生姜とニンニクは薄切りにし、唐辛子はみじん切りにし、エノキダケは頭を切り落とし、2～3cmに裂いて洗い、もやしは根元を取り除き、ヒラタケは洗い、キノコは茎を取り除き、包丁で上部に十字の切り込みを入れます。ニンジンは皮をむいて斜めに切ります。

3. キャセロールに少量の油を入れて熱し、鶏肉を加えます。

4. 色が変わって片面になるまで炒め、コショウとスターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 生姜、ニンニク、唐辛子を大さじ1杯ずつ加えて香りが出るまで炒めます。

6. 全体に炒めたらにんじんを加えます。

7. オイスターソース、薄口醤油、ごま油、砂糖、お湯で作ったスープを注ぎます。スープが鶏肉にちょうどかぶるくらいがちょうどいい量です。

8. 沸騰したらネギを加え、蓋をして10分ほど煮ます。

9. もやしとヒラタケを先に加えます。

10. もやしとヒラタケが柔らかくなるまで煮たら、冬茸とエノキダケを加えます。

11. 蓋をして2分ほど煮込み、キノコにスープを吸収させます。

2. 栄養価

栄養成分表示（100グラムあたり）：エネルギー167cal、水分69g、たんぱく質19.3g、脂質9.4g、食物繊維0g、炭水化物1.3g、ビタミンA48mg、ビタミンB10.05mg、ビタミンB20.09mg、ビタミンC0mg、ビタミンE0.67mg、ナイアシン5.6mg、ナトリウム63.3mg、カルシウム9mg、鉄1.4mg、コレステロール106mg。鶏肉はタンパク質が豊富で、脂肪には不飽和脂肪酸が含まれているため、高齢者や心臓血管疾患の患者にとって良いタンパク質食品です。体質が弱い人、病後、出産後の滋養強壮には鶏肉や鶏肉スープを食べるのが適しており、特に黒骨鶏が適しています。虚弱、骨蒸れ、のぼせ、脾虚による下痢、喉の渇き、不正出血、帯下、精液漏などに用いられます。