ジャガイモ入りチキンシチューの作り方は？

鶏肉と一緒に煮込んだジャガイモは、多くの家庭やレストランで作られる料理です。ジャガイモはデンプン質が豊富で、煮込む過程で鶏肉の汁を吸収し、より香りが増します。ジャガイモをさいの目切りにするときは、あまり長く煮込むと鶏肉の味が固くなりすぎるので、小さめに切ってもよいでしょう。

方法1

材料: 鶏肉、ジャガイモ、塩、料理酒、薄口醤油、玉ねぎ、油、乾燥唐辛子、生姜適量。

練習する：

1. 鶏肉を切り、塩、料理酒、薄口醤油、ネギを加えて混ぜ、15分間マリネします。

2. じゃがいもは皮をむき、1cm角に切ります。

3. フライパンに油を熱し、ネギ、生姜、鶏肉の角切りを加えて、鶏肉の角切りの色が変わり、水分がほとんどなくなるまで炒めます。薄口醤油とじゃがいもを加えて2分ほど炒めます。

4. 材料と同じ高さまで水を加え、塩を加えて強火で沸騰させ、弱火で20分煮込み、中火にして乾燥唐辛子を数個加えてスープを煮詰めます。

方法2

材料: ジャガイモ、チキンナゲット、エシャロット、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、アニス、植物油、濃い口醤油、塩、五香粉、MSG、料理酒を適量。

練習する：

1. ジャガイモの皮をむいて切り、鶏肉は細かく切り、生姜はスライスし、ネギの茎は細切りにします。

2. 鍋にネギ、生姜のスライス、スターアニスを加え、鶏肉を茹でます。

3. 茹でた鶏肉を取り出し、水を切ります。

4. 中華鍋に植物油をスプーン3杯入れ、角切りにしたジャガイモを加えて炒め、置いておきます。

5. 中華鍋に大さじ2杯の油を入れ、鶏肉を入れて鶏肉が少し黄色くなるまで炒めます。

6. 玉ねぎ、生姜、唐辛子、アニス、ニンニクを加え、料理酒大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、五香粉大さじ半分を注ぎ、調味料に香りが出るまで炒めます。

7. 角切りにしたジャガイモを入れて炒めます。

8. 濃い口醤油をスプーン2杯加えて炒め続けます。

9. じゃがいもと鶏肉を、色が均一になるまで炒めます。

10. 鶏肉とジャガイモがちょうど浸るくらいの量の水をボウル 2 杯加えます。

11. 塩をスプーン2杯入れ、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で1時間半煮込みます。味付けにMSGを加え、盛り付けるときにみじん切りにしたネギを散らします。