自貢の揚げ鴨砂肝の作り方

病気は静かにやってきます。それは、私たちがいつも無分別に外食していることが原因である可能性が高いです。私たちはこれを教訓として受け止めるべきです。以下は、自貢の揚げ鴨砂肝の紹介です。今後は自分で調理します。

1.12 二锅条、つまり若い生姜がどんな唐辛子なのか知らない人がたくさんいます。まずは写真を見て彼らのことを知りましょう。

2.21 小枝を約0.5cmの小片に切り、若い生姜を同様の大きさのさいの目切りにします。漬けピーマン、ニンニク、唐辛子をみじん切りにして置いておきます。餡も少し刻んでおきます。 （私は自家製の非常に細かい餡子を使用しているので、この手順は必要ありません。外で駱仙餡子を購入する場合は、より細かく刻んだ方が良いです。）

3. 鴨の砂肝を洗い、後で使用するために薄く切ります。

4. ナイフを使ってガランガルとスターアニスをゆっくりと粗い粒子に切り刻みます。 （面倒なら五香粉を使ってください）

5.1 鴨の砂肝を加えて強火で炒め続けます。

6.2 フライパンに油を入れます（肉や野菜を炒める量の2倍以上必要です）。油が熱くなったら、豆ペーストを加えて数回炒めます。次に、漬けピーマン、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、ガランガル、スターアニスを加え、強火で香りが出るまで炒めます。

7. 鴨の砂肝から水分を抜き、塩と砂糖を加えて、砂肝の色が変わるまで約4分炒めます。

8. 新生姜と二胡皮を加え、チキンエキスを加えて数回かき混ぜます。

9. 約1分後、強火で水分がなくなるまで煮て出来上がりです。

10. この方法は鶏の足のフライにも使えますが、生の鶏の足を洗って爪を取り除き、1.5cmくらいの小片に切るように注意してください。つまり、爪の各指を少なくとも 2 つの小さな部分に切断する必要があります。

11. 上記と同じ方法で、小さなフライドリブにすることもできます。リブは小さめに切り、2cm の長さに切ります。他のローストリブよりも小さめにしてください。大きすぎると味が悪くなります。サイズは味と食感に大きく影響します。

栄養の組み合わせが充実しており、調理法も簡単なので、料理の腕がない人でも作ることができます。何もせずにこの自貢の揚げ鴨砂肝料理をただ見ているのではなく、実際に行動して食欲を満たしましょう。