ガーリックブラックフィッシュフィレのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  黒鯉（ここでは「蔡魚」と呼びます）の骨を取り除き、切り身にします。塩水に浸し、きれいに洗います。切り身をコーンスターチ、卵白、塩、少量の白ワイン、ネギと生姜の煮汁にしばらく漬け込みます。
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  2

  鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰する前に魚の切り身を加え、色が変わるまで茹でます。切り身を取り出し、脇に置いておきます。
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  3

  フライパンに油をひき、たっぷりの刻んだニンニクと漬けピーマンを加えて香りが立つまで炒めます。薄口醤油、砂糖、塩、オイスターソース、料理酒で味を調えます。
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  4

  次に、湯がいた魚の切り身を加えて軽く炒めます。
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  5

  柔らかくて美味しい魚の切り身ができました。残った魚の骨は豆腐と魚のスープに使いました。1匹の魚を2通りの調理法で味付けできるなんて、最高です！