材料を準備する
- 鶏もも肉（必要な分だけ）
- スターアニス（適量）
- 乾燥唐辛子（必要な分だけ）
- 生姜（適量）
- ニンニク（適量）
- 必要に応じて塩
- MSG （適量）
- 適量の白砂糖
- 醤油（適量）
- 濃口醤油適量
- 料理酒（適量）
- コショウパウダー（必要に応じて）
レシピの準備プロセス
- 1鶏もも肉をよく洗い、切り分けます。鍋に冷水を入れ、料理酒を加えてアクを取り除きます。もも肉を取り出し、水を切ります。
- 2フライパンに油を熱し、鶏の手羽先を加えて両面がきつね色になるまで焼きます。取り出して脇に置きます。
- 3中華鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、八角を加えて香りが立つまで炒めます。鶏もも肉を加えて全体に炒めます。料理酒、薄口醤油、濃口醤油、砂糖を加え、鶏肉に色がつくまで炒めます。熱湯を加えます。沸騰したら弱火にして蓋をし、約10分間煮込みます。塩コショウで味を調え、全体に炒め、さらに10分間煮込みます。10分後、火を強めます。ピーマンとニンニクを加え、ピーマンに火が通るまで炒めます。皿に移します。
