材料を準備する
- 醤油鶏ガラスープ500ml
- 750mlのきれいな水
- 薄口醤油大さじ1杯
- 松茸調味料小さじ1杯
- 氷砂糖10グラム
- ごま油大さじ1/2
レシピの準備プロセス
1
鳩をきれいにし、扇風機で約15分間風を当てます。
2
鳩の頭と足を取り除き、500mlの醤油鶏もも肉のスープと750mlの水を入れたスープに背中を下にして入れ、薄口醤油大さじ1、松茸調味料小さじ1、風味付けに氷砂糖10gを加え、中火にかける。
3
スープが沸騰したら弱火にしてエビの目くらいの硬さになるまで7分ほど煮ます。
6
ひよこ豆の火の通り具合を確認するには、ひよこ豆は鶏肉よりも小さいので調理しやすいです。肉の一番厚い部分に箸を刺し、血が出なければ火が通ります。肉は薄く、温度計の面積が狭すぎて正確な温度を測れないため、肉温計はあまり適していません。最後に、ごま油を薄く塗ります。
ヒント
1. 私の料理、ベーキング、その他のフードブログ記事で使用しているスプーン、おたま、計量カップはすべて国際規格の計量器具であり、家庭やレストランで飲み物を混ぜたり料理を盛り付けたりする際に普段使用しているスプーンやカップとは異なります。この点をここに明記いたします。
2. 浸すときは弱火にしてください。強火にしないでください。強火にすると、皮と肉が荒れて壊れてしまいます。
3. スープの量は、食べ物の高さの半分以上になるようにしてください。
4. 再度沸騰させたスープは、薄口醤油や氷砂糖などを加えて再度味付けする必要がありますが、それ以上の調整は必要ありません。
5. 醤油チキンを作るときと同じように、ソースを切った後、鳩の体にごま油を塗り、香りと光沢を出します。
VI. 醤油チキンスープの材料と作り方については、このブログの広東風醤油チキンの記事で詳しく説明しています。
1鳩をきれいにし、扇風機で約15分間風を当てます。
2鳩の頭と足を取り除き、500mlの醤油鶏もも肉のスープと750mlの水を入れたスープに背中を下にして入れ、薄口醤油大さじ1、松茸調味料小さじ1、風味付けに氷砂糖10gを加え、中火にかける。
3スープが沸騰したら弱火にしてエビの目くらいの硬さになるまで7分ほど煮ます。
4鳩を裏返してさらに 7 分間調理します。
5蓋をして火を止め、10分間そのまま放置します。
6ひよこ豆の火の通り具合を確認するには、ひよこ豆は鶏肉よりも小さいので調理しやすいです。肉の一番厚い部分に箸を刺し、血が出なければ火が通ります。肉は薄く、温度計の面積が狭すぎて正確な温度を測れないため、肉温計はあまり適していません。最後に、ごま油を薄く塗ります。
7鳩が冷めたら切り刻んでお召し上がりください。
