材料を準備する
- 細かい塩小さじ1/4
- 自家製胡椒パウダー小さじ1/4
- コーンスターチ小さじ1/3
- 細かい塩小さじ1/4
- 自家製胡椒パウダー小さじ1/4
- ピーナッツオイル大さじ1杯
レシピの準備プロセス
1
エビに塩小さじ1/4、自家製黒胡椒小さじ1/4、コーンスターチ小さじ1/3を加えてよく混ぜます。冷凍エビを使用する場合は、軽く塩を加えた水に20分間浸し、軽く水気を切ってからマリネします。
2
卵を溶いた後、塩小さじ1/4と自家製胡椒粉小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ピーナッツオイルまたは植物油大さじ1を加えてさらによく混ぜます。
3
ネギを洗って水気を切り、細かく刻みます。卵液に加え、数回かき混ぜます。
6
フライパンを熱し、油を加え、材料をすべて入れ、エビを均等に広げます。
7
卵液が固まったら、炒めます。パンケーキ全体を混ぜるのではなく、切り分けて、卵液に火が通るまで炒めます。
ヒント
1. 私の料理、ベーキング、その他のフードブログ記事で使用しているスプーン、おたま、計量カップはすべて国際規格の計量器具であり、家庭やレストランで飲み物を混ぜたり料理を盛り付けたりする際に普段使用しているスプーンやカップとは異なります。この点をここに明記いたします。
2. 卵液に適量の食用油を加えると、スクランブルエッグがより柔らかく仕上がります。油っぽさが苦手な場合は、この手順を省略できます。
3つ目は、卵液は火が通りやすいことです。まず、エビを7～8割火が通るまで炒め、その後、卵液と一緒に炒めて、同時に火が通るようにします。
1エビに塩小さじ1/4、自家製黒胡椒小さじ1/4、コーンスターチ小さじ1/3を加えてよく混ぜます。冷凍エビを使用する場合は、軽く塩を加えた水に20分間浸し、軽く水気を切ってからマリネします。
2卵を溶いた後、塩小さじ1/4と自家製胡椒粉小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ピーナッツオイルまたは植物油大さじ1を加えてさらによく混ぜます。
3ネギを洗って水気を切り、細かく刻みます。卵液に加え、数回かき混ぜます。
4エビが70～80％火が通るまで炒めます。
5炒めたエビを卵液に注ぎます。
6フライパンを熱し、油を加え、材料をすべて入れ、エビを均等に広げます。
7卵液が固まったら、炒めます。パンケーキ全体を混ぜるのではなく、切り分けて、卵液に火が通るまで炒めます。
