ネギ豆腐のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  大さじ1杯の塩を入れた水に豆腐を約30分以上浸します。
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  2

  豆腐を1～1.5cmの厚さに切ります。フライパンに油を熱し、豆腐を丁寧に並べ、弱めの中火で炒めます。
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  3

  ネギは白い部分と緑の部分を分けて切ります。ニンニクは潰し、エシャロットはみじん切りにします。
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  4

  豆腐の片面をきつね色になるまで焼き、裏返してもう片面もきつね色になるまで焼きます。洗わずにフライパンから取り出します。
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  5

  ネギ、エシャロット、ニンニクの白い部分をフライパンで香りが出るまで炒めます。
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  6

  鍋に薄口醤油大さじ1杯と醤油小さじ1杯を加えて香りを移します。
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  7

  豆腐を注ぎ入れ、均一になるまでかき混ぜます。
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  8

  よくかき混ぜた後、水またはスープ2/3カップ、オイスターソース大さじ1杯、ナンプラー小さじ1杯、砂糖小さじ1杯を加え、数回かき混ぜます。
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  9

  2～3分煮込んだらネギを加えて盛り付けます。