重慶風スパイシーチキンのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  雄鶏を細かく切り、沸騰したお湯で茹でます。
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  2

  中華鍋に菜種油をひき、18​​0℃に熱します。鶏肉を加え、強火で水分が蒸発して皮が黄金色になるまで炒めます。取り出して脇に置きます。
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  3

  中華鍋に菜種油を熱し、生姜のスライス、ネギの細切り、玉ねぎのスライス、スターアニス、コリアンダーの細切りを加え、弱火でスパイスがきつね色になるまで炒めます。スパイスを取り除き、中華鍋に残ったごま油は取っておきます。
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  4

  乾燥唐辛子と乾燥花椒をごま油で弱火で香りが出るまで炒めます。
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  5

  先ほど揚げた鶏肉、薄口醤油、熟成酢、砂糖、胡椒、塩を加えて炒め、水を入れたボウルを加え、弱火で5分煮る。
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  6

  MSG、チキンブイヨン、花椒油、ごま油を好みに合わせて加え、白ごまを振りかけたら、盛り付けてお召し上がりください。