酸辣スープとカリカリ豚肉のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  主な材料を準備します：豚肩肉 400g、あらかじめ水に浸しておいたキクラゲとワサビノキ、みじん切りにしたニラとコリアンダー、皮をむいてさいの目に切ったトマト、みじん切りにしたショウガとニンニク、サツマイモ澱粉 80g。
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  2

  豚肩肉を小指ほどの太さに切ります。塩3グラム、白胡椒粉と花椒粉をそれぞれ1～2グラム、十三香辛料粉を1グラム、生姜とネギをそれぞれ5グラム加えます。よく混ぜ、15分間マリネします。
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  3

  サツマイモ澱粉に水を少量ずつ数回に分けて加え、ダマのない濃厚なペースト状になるまでかき混ぜます。
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  4

  それを肉に注ぎ、よく混ぜてマリネ液を絡めます。
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  5

  中華鍋に食用油を入れ、最高温度の60%まで熱します。肉を炒めます。最初は中火で形を整え、次に中弱火にして全体に火が通るまで炒め、最後に強火にしてカリッと香ばしくなるまで炒めます。
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  6

  後で使用するために、油を取り除いて排出します。
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  7

  フライパンに少量の油を入れ、ネギとショウガを香りが出るまで炒めます。
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  8

  トマトが柔らかくなり、果汁が出るまで炒めます。
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  9

  水1000mlを加え、キクラゲとワサビノキを加えて3分ほど煮ます。
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  10

  カリカリ豚肉を加え、5分間煮込みます。塩4グラム、白コショウ1グラム、米酢適量、MSGをお好みで加えます。盛り付ける前にニラとパクチーを添えます。これで酸辣湯カリカリ豚肉の完成です。
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  11

  カリカリの豚肉は柔らかくて風味豊かで、酸っぱいスープは濃厚で香り豊かです。
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  12

  伝統的な河南料理、子供の頃の味。