クリスピーチキンウィングのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  スーパーで買った鶏の手羽先を半分に切り、火が通りやすいようにします。水に浸して血抜きをします。
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  2

  よくすすいだ後、キッチンペーパーで軽くたたいて水気を切ります。そうしないと、マリネした料理が水っぽく、ドロドロになってしまいます。
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  3

  水分を取り除いて乾燥させた手羽先。
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  4

  生姜とニンニクの湯にネギ、塩、白菊粉、花椒粉、クミン粉を加えてよく混ぜ、風味を閉じ込めるために少量の油を加えます。
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  5

  サクサクの衣を作るには、小麦粉とコーンスターチの比率を1:2にし、コーンスターチをその半分の量にします。適量のベーキングパウダーを加えることが、サクサクとした食感を出す秘訣です。
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  6

  鶏の手羽先を少なくとも30分マリネします。その後、クリスピーコーティングパウダーに漬け込みます。
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  7

  箸を使って一つ一つ包みます。優しく振って鱗模様を作ります。食べる際は特にご注意ください。均等に包まないと皮が剥がれてしまいます。この段階では水を加えないでください。
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  8

  フライパンに油を熱します。油の温度が最高温度の60%くらいになったら、鶏手羽先を入れます。私は通常、一度に6本ほどの鶏手羽先を揚げます。一度に全部入れず、数回に分けて揚げてください。
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  9

  鍋に入れたら、振ったり、動かしたり、ひっくり返したりしないでください。30秒経ったら、鍋を軽く上下に動かして、均一に加熱されていることを確認してください。数回に分けて揚げ、取り出してください。この手羽先は合計3回揚げました。
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  10

  最後に、鶏の手羽先を再び強火で30秒間揚げます。油から取り出し、よく油を切ってから盛り付けます。