カリカリに炒めた胃袋のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  スーパーで買ってきた豚の胃袋を何度も洗い、白酢で擦り込んで魚臭さを消しました。
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  2

  鍋に冷水を入れ、ネギ、ショウガ、ニンニク、花椒を入れ、スターアニスとローリエを加えます。沸騰したら、泡を取り除きます。
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  3

  きれいな水を使って、小腸に火が通るまで茹でましょう。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
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  4

  豚バラ肉を焼いている間に、付け合わせの料理を準備しました。
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  5

  小さな腹を半分に切り、さらに少し厚めに切ります。
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  6

  中華鍋に少量の菜種油を熱し、最高温度の50%くらいまで温めます。それから、納豆ペーストをさっと炒めます。手早く炒めないとダマになってしまいます。
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  7

  ネギ、ショウガ、ニンニク、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。
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  8

  乾燥唐辛子と花椒を加え、炒め続けます。
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  9

  豚バラ肉を加えてサッと炒め、薄口醤油で色付けし、オイスターソースで風味づけする。
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  10

  緑と赤のピーマンを加えます。盛り付ける前に、お好みでクミンパウダーを加え、辛いのがお好みならチリパウダーと少量のチキンブイヨンを加えて味を調えます。
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  11

  みじん切りにしたネギを加えれば出来上がりです。