餃子や麺類の作り方は？

餃子を作る最初のステップは、生地をこねることです。生地をこねることは非常に重要であり、基本的な方法でもあります。餃子を作るための生地をこねる方法は非常に簡単です。主に小麦粉の選択や生地を作る手順などの詳細に関係します。これらは、餃子が最終的に成功するかどうかを決定する要因です。

1. 餃子を作るのに最適な小麦粉は、高グルテン小麦から作られた小麦粉です。

この種類の小麦粉で作ったパンは、生地を発酵させた後、非常に柔らかくて噛みごたえがあり、柔らかい食感を残します。そのため、パンを作るための小麦粉の第一選択は、高グルテン小麦の小麦芯粉です。

2. 夏であれば、餃子の生地は薄めにしてください。

夏は場所によっては比較的乾燥している気候です。蒸しパンを作るときは、生地を少し薄めに作ります。こねているときに生地がべたつく心配はありません。時間が経つにつれて生地から発せられる熱が解放され、生地は適度な水分量になり、べたつきがなくなります。

3. 生地をこねるときにミルクパウダーを少し加えてもよいでしょう。

栄養たっぷりでミルクたっぷりのパンを食べたいなら、パンにミルクパウダーを加えるのが一番です。こうすることで、生地が素早く完全に発酵するだけでなく、パンもとても柔らかくふわふわになります。

4. 生地が膨らんできたら砂糖を少し加えます。

この砂糖は、吸収されやすい白砂糖またはソフトシュガーになります。白砂糖の役割は、饅頭や蒸しパンが十分に膨らみ、柔らかくふわふわになるように、発酵をより速く、より徹底的にすることです。したがって、真っ白で柔らかくておいしい饅頭を作りたい場合は、生地をこねるときに白砂糖を少し加えます。

5. 生地が膨らんだら、乾燥した小麦粉を加えないようにしてください。

こうするのは生地に潤いを与えるためです。こうして作った蒸しパンの最大の特徴は、とても柔らかく、中の水分が閉じ込められているので柔らかいということです。生地をこねるときに手がベタベタする場合は一時的なもので、しばらくこねているとベタベタしなくなりますので、試してみてください。

6. 饅頭を包んだら、そのまま蒸し器に入れて蒸し器の中で発酵させます。こうする利点は、饅頭が発酵し始めたら触らないことです。触ると形が変わったり、発酵した饅頭から水分が漏れたり、蒸し饅頭が崩れたりするのを防ぐことができます。