豚ひき肉とバジルのナス炒めは料理の腕を磨きます

私は普段、家でナスを食べるのが好きですが、ナスを食べるときは皮をむかないことをお勧めします。ナスの皮には多くの栄養素が含まれています。ナスには優れたアンチエイジング効果もあります。今日紹介するレシピは、ひき肉とバジルを添えた揚げナスです。この料理の作り方を学べば、料理の腕前が大幅に向上します。

1. バジル風味の揚げナス

材料

ナス 2個

タイバジル一握り

青唐辛子3〜4本

ニンニク 3片

魚醤（または醤油）小さじ2杯または必要に応じて

砂糖 小さじ1/2

練習する

まず、ナスをさいの目切りにし、バジルを取り、ピーマンを細切りにします。辛いものが苦手な場合は、種を取り除き、ニンニクをスライスしてください。

鍋に油を小さじ2杯ほど入れ、唐辛子とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ナスを加えてよく混ぜます。蓋をして中火から弱火でナスが柔らかくなるまで約5分煮ます。

ナスを炒めた後、ナンプラーと砂糖を加えて味付けし、よく混ぜ合わせ、バジルを加えてさらによく混ぜたら出来上がりです。

2. ナスのその他の調理法：五味ソースのナス炒め

材料

材料：ナス1〜2個、ピーマン1個、赤ピーマン各1個、鶏ささみ2両（約80グラム）、ネギ1本、ニンニク4片、生姜1片、豆ペースト大さじ2杯、サラダ油大さじ1杯、ごま油小さじ1/2杯、揚げ油少々。

調味料：ワイン、サラダ油、コーンスターチ各大さじ1、卵白1個、塩、コショウ各少々。

ソース：ワイン、砂糖各大さじ1、チキンブロス大さじ2、食用油、酢、水溶性コーンスターチ各大さじ1/2。

練習する

1) ナスを洗い、ヘタを取り除き、縦半分に切ってから切り分けます。次に、各部分を3つに切りますが、端はつながったままにしておきます。

2) 緑と赤のピーマンの種と茎を取り除き、スライスします。

3) 鶏肉を細長く切ってしばらくマリネします。

4) ネギは細切りにし、ニンニクはスライスし、ショウガはみじん切りにする。

5) 油を熱し、ナス、ピーマン、赤ピーマン、鶏肉のスライスを順番に加え、柔らかくなるまで油に浸し、水気を切って置いておきます。

6) 中華鍋から油を取り除き、ニンニクのスライスをきつね色になるまで炒め、ニンニクのスライスを取り除き、サラダ油と豆板醤を加え、生姜とネギを炒め、（4）の材料とニンニクのスライスを加え、ソースを加えてよくかき混ぜ、ごま油を加えて出来上がりです。