手作り卵黄月餅のレシピ

卵黄月餅は非常に古典的な味で、多くの人が好んで食べます。しかし、卵黄も月餅も糖分や脂肪分が多い食品なので、外で購入した卵黄月餅は総じてカロリーが高く、あまり健康的ではないので、食べ過ぎはおすすめできません。実は、卵黄月餅を作るのは比較的簡単です。自宅にオーブンがあれば、自宅でより健康的な卵黄月餅を作ってみるのもよいでしょう。

1. 自家製卵黄月餅

材料の準備

低分子小麦粉120g、シロップ85g、蓮の実ペースト300g、卵黄5個、水2g、植物油30gを加えます。

方法の手順

1. シロップ、水、油を容器に入れてよく混ぜ、小麦粉を加えてよく混ぜて生地を作り、2時間放置します。

2. 生地を30gのボールに丸め、蓮の実ペースト54gを加え、卵黄を蓮の実ペーストで包み、ボールに丸めます。

3. 次に、蓮の実ペーストボールを卵黄と一緒に小麦粉の生地で包み、ボール状に丸めて月餅の型に入れ、押して型から外します。

4. 月餅を天板に並べ、オーブンを予熱し、中層を200度で5分間焼き、取り出した後、卵黄水を塗ります。

5. 次に温度を150度に設定し、15分間焼きます。取り出して密封し、油を回収するために2日間放置します。

2.あんこと卵黄の月餅の作り方

材料の準備

小麦粉適量、卵黄3個、シロップ48グラム、餡180グラム、水2グラム、油12ml。

方法の手順

1. 油を取り、シロップと水を加えてよく混ぜます。

2. 次に小麦粉を加えてよく混ぜ、ラップで覆い、冷蔵庫に30分入れます。

3. 卵黄を約6グラムずつ半分に分け、あんこを30グラムずつに分け、生地を15グラムずつに分けます。

4. 餡を平らに伸ばし、卵黄を加えて包んで丸め、生地で餡を包みます。

5. 包んだ後、上新粉をまぶし、型に粉をふりかけて押して形を整え、オーブンで5分ほど焼きます。

6. ケーキを取り出し、卵液を塗り、水を吹きかけて、さらに 15 分間焼きます。

3. 卵黄月餅について

卵黄月餅に使われる卵黄は塩卵黄で、広東風の月餅です。しかし、高血圧、糖尿病、高脂血症などの病気の人は特に卵黄月餅を食べ過ぎない方が良いです。高齢者や乳児も消化不良を避けるために食べ過ぎない方が良いです。