ピーマンと豆腐の炒め物の作り方

ピーマンと豆腐の皮の炒め物の作り方は実はとても簡単ですが、特に塩を加えるときは細かい点に注意する必要があります。豆腐の皮自体に塩辛いので、塩を入れすぎてはいけません。使用する塩の量に注意してください。

方法1:

材料

豆腐皮、ピーマン、唐辛子

練習する

1. 豆腐の皮をきれいな水で洗い、細切りにして沸騰したお湯でさっと茹でて豆の臭みを取ります。

2. ピーマンは千切りにし、唐辛子は細切りにし、ニンニクは薄切りにします。フライパンに油を少し入れ、ニンニクのスライスを入れてニンニクの香りを出し、緑と赤のピーマンを加えて1～2分炒め、豆腐の皮を加えて炒め続け、薄口醤油を加え、水を適宜加え、均等に炒めて出来上がりです。

ヒント

1. 豆腐の皮自体に塩気があるので、塩は入れず薄口醤油をかける程度でちょうど良いです。ヘルシーで塩分控えめ。 水を加える理由は、揚げる過程で大豆製品がフライパンにくっつきやすいためです。水を加えることで揚げ皮がパサつくのを防ぎ、味も良くなります。

方法2:

材料：豆腐皮200g、ピーマン25g、黒キクラゲ（水に浸したもの）15g、緑豆もやし15g

調味料: 生姜5g、醤油40g、MSG1g、砂糖5g、デンプン（エンドウ豆）5g、ごま油15g、ピーナッツ油75g

ピーマンと豆腐の炒め物の作り方

1.豆腐を箸のような細切りにします。黒キクラゲ、緑ピーマン、赤ピーマンを細切りにします。緑豆もやしの両端を切り落とし、洗います。2.ボウルに醤油、砂糖、生姜、MSG、生スープ50グラム、湿った澱粉を加え、よく混ぜてソースを作ります。

3. 中華鍋にピーナッツ油を入れ、70% の熱さになるまで熱します。次に、細切りにしたグルテンを振り出して入れます。濃い金色に変わったら、油から取り出して水を切ります。中華鍋に油を少し残し、細切りにした緑と赤のピーマン、緑豆の芽、黒キクラゲを数回炒めます。次に、揚げた細切りのグルテンを加え、ソースを素早く注ぎ、数回炒め、ゴマ油をかけてお召し上がりください。