沿岸地域の人にとって、エビペーストは馴染み深い食べ物だと思います。エビペーストは調味料としてだけではなく、その独特の味から、ご飯のおかずとしても使えます。揚げソースの主な材料は小エビと食塩です。エビペーストは小エビと食塩を混ぜて発酵させ、粉末状にして作ります。エビペーストの食べ方はいろいろあります。エビペーストを蒸すともっと美味しくなるのでしょうか? 美味しい蒸しエビペーストの作り方 蒸しエビペーストのレシピ 1. 主な原材料 エビペースト40g、卵2個 2. アクセサリー 油、豚バラ肉、ネギ、大根、赤ピーマン2本 3. 手順 ⑴ エビペーストは、売り手から購入した新鮮な小さな白いエビをペースト状に粉砕し、塩、ワインなどと一緒に発酵させて作られます。 ⑵材料を準備する ⑶ 大根、豚バラ肉、赤ピーマンをさいの目切りにし、ネギをみじん切りにする ⑷ 卵を溶く ⑸ 溶いた卵にエビペースト大さじ2杯、大根、豚バラ肉、ネギ、赤唐辛子、ピーナッツオイルを加えてよく混ぜ、卵1個分くらいの水適量を加えてよく混ぜます。 ⑹ 容器に油を少し入れ、卵液を容器に注ぎます ⑺蓋をして水を沸騰させ、約20分蒸し、3分煮る 蒸しエビペーストの作り方2 1. 原材料リスト エビペースト、卵、ネギ 2. 方法 ⑴材料を準備する ⑵ エビペーストを冷水で薄める ⑶ 卵にひびが入る ⑷みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜる ⑸コンテナの上部の引き出しに入れる ⑹火をつけて10~15分蒸す 蒸しエビペーストの作り方3 1. 主な原材料 卵50g、エビの頭500g、水100g 2. アクセサリー ネギ20g、ピーナッツオイル5ml、塩10g 3. 製造工程 ⑴ エビの頭を取り除きます。 ⑵エビの頭を切り落とし、きれいに洗います。 ⑶ブレンダーに入れて適量の水を加え、細かく砕いてソース状にします。 ⑷ エビのすり身に適量の塩を加える。 ⑸油分や水分を取り除いた清潔な瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保存・発酵させます。 ⑹食べる時は器にエビペーストを少し入れ、卵を混ぜて食べます。 ⑺エビペーストの2倍量の水を加え、よく混ぜます。 ⑻エビペーストにみじん切りにしたネギを加えます。 ⑼ 加熱したピーナッツオイルを注ぎ、均一に混ぜながら火が通るまで蒸します。 |
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