エビペーストの蒸し方

沿岸地域の人にとって、エビペーストは馴染み深い食べ物だと思います。エビペーストは調味料としてだけではなく、その独特の味から、ご飯のおかずとしても使えます。揚げソースの主な材料は小エビと食塩です。エビペーストは小エビと食塩を混ぜて発酵させ、粉末状にして作ります。エビペーストの食べ方はいろいろあります。エビペーストを蒸すともっと美味しくなるのでしょうか？

美味しい蒸しエビペーストの作り方

蒸しエビペーストのレシピ

1. 主な原材料

エビペースト40g、卵2個

2. アクセサリー

油、豚バラ肉、ネギ、大根、赤ピーマン2本

3. 手順

⑴ エビペーストは、売り手から購入した新鮮な小さな白いエビをペースト状に粉砕し、塩、ワインなどと一緒に発酵させて作られます。

⑵材料を準備する

⑶ 大根、豚バラ肉、赤ピーマンをさいの目切りにし、ネギをみじん切りにする

⑷ 卵を溶く

⑸ 溶いた卵にエビペースト大さじ2杯、大根、豚バラ肉、ネギ、赤唐辛子、ピーナッツオイルを加えてよく混ぜ、卵1個分くらいの水適量を加えてよく混ぜます。

⑹ 容器に油を少し入れ、卵液を容器に注ぎます

⑺蓋をして水を沸騰させ、約20分蒸し、3分煮る

蒸しエビペーストの作り方2

1. 原材料リスト

エビペースト、卵、ネギ

2. 方法

⑴材料を準備する

⑵ エビペーストを冷水で薄める

⑶ 卵にひびが入る

⑷みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜる

⑸コンテナの上部の引き出しに入れる

⑹火をつけて10～15分蒸す

蒸しエビペーストの作り方3

1. 主な原材料

卵50g、エビの頭500g、水100g

2. アクセサリー

ネギ20g、ピーナッツオイル5ml、塩10g

3. 製造工程

⑴ エビの頭を取り除きます。

⑵エビの頭を切り落とし、きれいに洗います。

⑶ブレンダーに入れて適量の水を加え、細かく砕いてソース状にします。

⑷ エビのすり身に適量の塩を加える。

⑸油分や水分を取り除いた清潔な瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保存・発酵させます。

⑹食べる時は器にエビペーストを少し入れ、卵を混ぜて食べます。

⑺エビペーストの2倍量の水を加え、よく混ぜます。

⑻エビペーストにみじん切りにしたネギを加えます。

⑼ 加熱したピーナッツオイルを注ぎ、均一に混ぜながら火が通るまで蒸します。