揚げ豆腐を美味しく作る方法

豆腐を乾煎りするときは、古い豆腐巻きの材料を選ぶ必要があります。豆腐が柔らかすぎると、揚げた後に水分が多くなりすぎて、全体の味に影響します。豆腐を両面が黄金色になるまで揚げたい場合は、フライパンの油が熱くなるまで待ってから豆腐を入れます。必ず前後にひっくり返してください。長時間揚げると、片面が非常に硬くなり、外側はカリカリで内側は柔らかくなりません。

揚げ豆腐

材料

材料：古豆腐約500グラム

材料: 唐辛子のみじん切り、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、醤油、砂糖、チキンパウダー（MSG）

練習する

1. 中華鍋に少量の油を入れ、角切りにした豆腐を入れて黄金色になるまで炒め、裏返して再度炒めます。

2. 一つずつ揚げます。一度に油を入れすぎないようにしてください。油が足りない場合は、さらに追加してください。辛抱強く揚げてください。

3. 中華鍋に油を入れます。通常の炒め物と同じように、今回は少し多めに入れても構いません。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

4. 揚げた古い豆腐を注ぎ入れ、2回かき混ぜ、刻んだ唐辛子を加えてよくかき混ぜます。

5. 醤油、少量の砂糖、みじん切りにしたネギ、チキンエッセンス（MSG）を加えてよく混ぜます。

6. はい、完了です。

かぼちゃと豆腐の炒め物

材料

【材料】豆腐//かぼちゃ//バター//コーン油//塩//こしょう

練習する

1. 豆腐の両面に塩コショウをふり、2時間以上漬け込みます。

2. カボチャの皮をむき、切り分けて蒸し、ブレンダーでカボチャピューレにします。

3. かぼちゃのピューレに溶かしバターを加えてよく混ぜます。

4. 中華鍋を熱し、フライパンに油を入れます。漬け込んだ豆腐からコショウと塩水を取り除き、小さな立方体に切り、油を入れたフライパンに入れて、両面が茶色になるまで揚げます。

5. かぼちゃピューレを土台に塗り、その上に揚げ豆腐をのせ、かぼちゃピューレをスプーン2杯分ほど豆腐の表面にのせて出来上がり。

6. 食べるときは、茹でたカボチャのピューレに豆腐を浸します。甘くて柔らかくて美味しいです。

豆腐パンケーキ

材料

豆腐150g、卵1個、玉ねぎ少々、にんじん少々、みじん切りにしたネギ少々、薄力粉大さじ1杯、塩少々、白コショウ少々、ごま油少々

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1. 玉ねぎとニンジンをさいの目切りにする。

2. 豆腐を潰し、卵とその他の材料を加えてよく混ぜます。

3. フライパンに油を熱し、中弱火（大さじ1）で両面がきつね色になるまで揚げます。