高齢者向け誕生日パーティーメニュー

お年寄りの誕生日が来るたびに、子どもたちはお年寄りの誕生日を祝うためにおいしい料理をテーブルに用意します。誕生日パーティーは地域によってさまざまな方法で開催され、食べ物も誕生日のお祝いを表します。高齢者は歯の退化により、消化しやすく噛みやすい食べ物を好みます。その中でも長寿麺は、高齢者の誕生日宴会のメニューに欠かせない定番料理と言えます。

ビーフシチューとポテト

材料：牛肉500グラム、ジャガイモ500グラム、醤油、料理酒、塩、砂糖、玉ねぎ、生姜各適量。

作り方 1. 牛肉を洗って切り分けます。ジャガイモは皮をむいて、後で使用するために切り分けます。 2. フライパンに油を熱し、牛肉を入れて炒め、料理酒を加えて香りが出るまで炒めます。 3.適量のお湯を加え、玉ねぎ、生姜、醤油、料理酒、砂糖、塩を入れて20分ほど煮込み、弱火にして牛肉に火が通るまで煮込み、ジャガイモを加えて火が通って味がなじむまで煮込みます。スープが少し乾いたら出来上がりです。

牛肉細切れ炒め

材料: 柔らかい牛肉300グラム、柔らかいセロリ75グラム、醤油25グラム、料理酒25グラム、塩10グラム、砂糖10グラム、コショウ粉10グラム、チリパウダー10グラム、ピシェン豆ペースト50グラム、酢少々、生姜の千切り。

作り方 1. 牛肉とセロリを4cm幅に切り、後で使います。 2. フライパンを熱し、油を入れます。油が熱くなったら、牛肉を加えて炒めます。牛肉の水分がなくなり、油が透明になったら、豆板醤と唐辛子粉を加えて炒め続けます。豆板醤の香りが出てきたら、千切り生姜と料理酒を加えてさらに数回炒めます。醤油、砂糖、MSG、塩、酢を数滴加え、セロリを加えて数回炒め、皿に盛り、コショウ粉をふりかけます。

ヒント：フライパンにくっつかないように油を少なめに入れすぎないようにしてください。乾いた牛肉を炒めるときは、油が透明になるまで待ってから豆ペーストを加えてください。そうしないと、牛肉の香りがなくなります。北部のセロリは古すぎるので、炒める前に湯通しし、調理後すぐにフライパンからセロリを取り出してください。そうしないと、カリカリになりません。

牛肉炒め

材料：牛肉300グラム、冬筍150グラム、玉ねぎ、生姜、砂糖、醤油、紹興酒、コショウ、MSG、ごま油適量。

作り方 1. 牛肉、たけのこ、ねぎ、生姜を4cm幅に切り、牛肉に乾燥澱粉をまぶして置いておきます。 2. 中華鍋を強火にかけ、油を加えて80%熱くなるまで加熱し、細切り牛肉を加えて約1分間炒め、フライパンから取り出して後で使用するために油を切ります。 3.鍋に少量の油を残し、強火にかけ、冬筍、玉ねぎ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、紹興酒、醤油、砂糖、少量のスープまたは水を加え、細切り牛肉を加えて約1分炒め、コショウ、MSG、ごま油を加え、水でとろみをつけます。

ヒント: 細切り牛肉を揚げるときは、くっつかないように必ず箸を使って離してください。