ユリが苦くならないわけがない。

ユリは誰もがよく知っている花です。ユリは鑑賞にも食用にも使えます。しかし、生のユリは適切に処理しないと、たいてい苦い味がします。ユリは栄養価が高く、食べ方もたくさんあります。ユリはさまざまな食材と一緒に食べることができます。日常生活では、生のユリを食べるのが好きな人がたくさんいます。ユリは食べても苦くないのはなぜでしょうか？

ユリはなぜ苦くないのでしょうか？

ユリを購入するときは、花びらが大きく、見た目がきれいで、斑点が少ないものを選ぶのがベストです。大きな一枚の花びらを持つユリは、新鮮なうちは苦味が少ないと言われています。また、ユリの苦味を取り除くのは非常に簡単です。具体的な方法は次のとおりです。

1. 皮むき：洗った後の新鮮なユリ（表面のフィルム層）の皮をむきます。剥がさないと苦味が増します。

2. 浸す：皿に冷水を入れ、ユリを2時間浸して、ユリが水を吸収して苦味を取り除くようにします。

3. 氷砂糖に浸す：水に1〜2時間浸し、水に氷砂糖を少し入れます。

4. 塩水に浸す：塩水に浸して洗うと、苦味が大幅に軽減されます。

4. 湯通し：熱湯で湯通しします。湯通しをするときは、ユリの花びらをちぎり、熱湯で湯通しするのが最適です。

5. 苦味を隠すために他の材料を加えます。例えば、ユリとシロキクラゲのお粥を作るときは、苦味を隠すために氷砂糖を少し追加します。ナツメとユリのお粥を作るときは、ナツメのスライスを使って苦味を隠すなどします。

新鮮なユリのお手入れ方法

1. 新鮮なユリを選び、水で洗って外側の泥や砂を取り除きます。

2. ユリを花の形に合わせて細かく切り、外側の泥や砂を落とし続けます。次に、小さなユリの外側にある黄色い花びらを取り除きます。

3. ユリの皮むきと洗い方の簡単なコツ。小さなナイフを使って、小さなユリの下の根を切り取り、外側の黄色い部分を剥がします。

4. 皮をむいたユリを水で洗い、ユリの花びらを花びらのように剥がします。

5. 皮の内側に黄色い部分がある場合は、ナイフを使って黄色い部分を剥がします。

6. 皮をむいて洗ったら、調理します。

新鮮なユリはなぜ苦いのでしょうか？

私たちが普段購入するユリは、生ユリと乾燥ユリに分けられます。生ユリの感覚的な要件は、柔らかく、白く、光沢があり、明らかな傷がなく、鱗片が厚く充実しており、腐った部分、傷んだ部分、虫のついた部分、黄色いさびの部分がないことです。香りは軽く、味は少し苦いですが、これは正常です。

もちろん、新鮮なユリのすべてが苦いわけではありません。ユリは苦味の有無で大きく2種類に分けられます。1つはピンクユリ、もう1つは薬用ユリと呼ばれています。ピンクユリは苦味がなく、薬用ユリは苦味があります。ビターリリーに関しては、少し処理するだけで苦味を取り除くことができます。

さらに、スーパーマーケットで大量に売られている生のユリには特に注意する必要があります。ユリがたくさんの小さなユリの花から成り、上部が少し赤か白になっている場合は、苦いユリです。スイートリリーは通常、花が1つだけで、ビターリリーよりも太いです。色は白玉と同じで、とても美しいです。真空パックされて冷蔵されています。ブランドは覚えていません。この甘いユリは、どのように調理しても常に甘いままです。同時に、次回購入する前に一口食べて味見してみることをお勧めします。苦い場合は買わないでください。甘い場合は、もっと買ってください。