煮込みの食べ方

煮込みご飯は北部地域の名物おやつで、地域によって作る材料が異なります。サツマイモでんぷんを加えて煮込む地域もあれば、赤身肉を加えて煮込む地域もあります。同時に、シチューの味は非常に滑らかであるため、一般の人々にも好まれています。今日は煮込みご飯の具体的な食べ方や作り方について解説します。

シチューの作り方

1. サツマイモ澱粉と塩を混ぜ、水を少しずつ加えて均一にかき混ぜます。

2. 鍋に注ぎ、弱火で加熱し、絶えずかき混ぜます。

3. でんぷん糊がゲル化して透明になるまで火を止めます。

4. ボウルの底に油を塗ってくっつかないようにし、でんぷん糊を流し入れて平らにならし、冷ましてからラップで包み、冷蔵庫に入れて固めます。

5. ゴマペーストに少量の水を加えてソースを作り、つぶしたニンニクに少量の冷水、塩、醤油、酢、ゴマ油、エビ油を加えてジュースを作ります。

6. 固まったシチューを取り出し、適当な大きさに切る

7. フライパンに少量の植物油を入れ、刻んだゴマを入れて広げ、弱火で両面の色が変わるまでゆっくりと炒めます。

8. 調味ソースとゴマソースをかけてよく混ぜ、出来上がりです。

カリカリポークシチュー

材料

豚バラ肉、春雨、キャベツ、キノコ、玉ねぎ、生姜、澱粉、塩、料理酒、五香粉、MSG

練習する

1.まずはご飯を作り、春雨を柔らかくなるまで浸して洗う

2. みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、塩、五香粉、片栗粉を春雨に加えてよく混ぜる

3.容器に入れる

4.強火で1時間蒸す

5. これが蒸しパンです

6.豚バラ肉に澱粉と小麦粉をまぶす

7. 温かい油で黄金色になるまで揚げる

8. キノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除いて洗い、キャベツをスライスし、ネギを細切りにし、生姜をスライスする。

9.煮魚を切り分ける

10. スープ、玉ねぎ、生姜、揚げたカリカリの豚肉、シチュー、塩、料理酒、醤油をキャセロールに加え、強火で沸騰させ、弱火で30分煮込み、キノコとキャベツを加える。

11.蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。

12. 味付けにMSGを加える。