韓国風辛いキャベツの作り方は？

辛いキャベツは韓国の人々の伝統的な珍味です。韓国のキムチに似ていますが、キムチよりも栄養価が高いです。辛いキャベツにはビタミンのほか、カルシウム、リン、鉄などの無機物も豊富に含まれています。辛いキャベツを定期的に食べると、ビタミンや微量元素を補給できます。さらに、発酵キムチには乳酸菌が含まれており、胃腸の消化吸収にも効果的です。それで、それは何をするのでしょうか?

方法1

ピクルスの材料:

キャベツ2個、ピーマン、ニンジン、ネギ、ショウガ、タマネギ、ニンニク、リンゴ、ナシ、塩、

作り方：

スパイシーキャベツ

1. キャベツを洗い、底から包丁を入れて切り離し、キャベツ2個を4つに切り分けます。

2. キャベツの葉に塩をすり込み、2時間以上漬け込みます。

3. 唐辛子を弱火で炒め、フードプロセッサーで細かい粉末にします。

4. ニンジンは千切りにし、生姜、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、リンゴと梨はさいの目切りにし、ネギは細切りにする。

5. マリネ液にチリパウダー、塩、ナンプラー、少量の砂糖を加えてよく混ぜ、しばらくマリネします（マリネが終わると、味が染み込んでスープが出てきます）。

6. 湯がいたキャベツは縮んでいるので、洗って水を切ります。

7. 次に、マリネ液をキャベツの葉一枚一枚に塗り、全体に行き渡るようにします。

8. 容器に入れて残りのマリネ液を加え、蓋をしてラップで包み、冷蔵庫で1週間冷やします。キムチの完成です。

方法2

ピクルスの材料:

適量のキャベツ、刻んだ赤唐辛子、ニンニク、生姜、精製塩、リンゴ、白梨、新鮮な魚、ビーフブロス。

作り方：

1. キャベツの古い茎と黄色い葉を取り除き、洗って二つに切り、適量の塩水に2日間浸し、取り出して水を切ります。

2. ニンニクの皮をむいて茎を取り除き、ニンニクを洗ってみじん切りにし、リンゴと白梨を洗ってみじん切りにし、新鮮な魚を洗ってみじん切りにし、乾燥唐辛子粉を加え、牛肉のスープを使ってペーストを作り、後で使用する。

3. 用意した調味料をキャベツの上に均等に塗り、清潔な瓶に入れます。瓶を地面に埋めて草で覆い、地面から20％ほど出るようにして密封し、草でしっかりと覆い、温度を4度前後に保ち、15〜20日間待つとキムチが完成します。

方法3

ピクルスの材料:

キャベツ、昆布、コショウ、塩。

作り方：

1. 新鮮で柔らかいキャベツを選び、水で洗い、水を切ります（できれば1日間乾燥させます）。小さなキャベツは丸ごと浸し、大きなキャベツは塩水が十分に浸るように切り分けます。昆布は汚れを落とすために洗い、水を切り、後で使用するために切り分けます。

2. キャベツをきれいな洗面器に入れ、塩100グラムを均等に振りかけ、手でキャベツを絞ってこね、清潔な重いものでキャベツを押し、250グラムの冷たい沸騰したお湯を加え、水が上がったら半日放置します。

3. 次にキャベツを木樽に移し、昆布とコショウを均等に入れ、洗面器の塩水に塩50グラムを加えて均等にかき混ぜ、木樽に注ぎ、蓋をして密封します。10日後、蓋を開けると辛いキャベツの出来上がりです。