キャベツの漬物の作り方

キャベツはよく漬物にされます。漬物は特にさっぱりとしてシャキシャキした味で、食欲を増進させる特徴があります。キャベツの漬物にはさまざまな方法があります。辛いものが好きなら、唐辛子を加えることができます。甘酸っぱいものが好きなら、酢と砂糖を加えることができます。漬ける時間はそれほど長くする必要はなく、1週間で十分です。漬ける前に、野菜に毛が生えないように、保存する瓶やガラス瓶を熱湯で熱湯で熱湯消毒する必要があります。

1.原材料：

キャベツ 6 ポンド、コショウの実一握り、ニンニク 20 片、若い生姜 1 ポンド、緑と赤のピーマン各 10 個、塩 50 グラム、および適量の高濃度酒。

注記：

キムチを作るときは、ニンニク、ショウガ、ピーマン、赤ピーマンなどを加えると味がさらに良くなります。もちろん、他の野菜を加えても構いません。ただし、ナスやササゲなどは塩水に浸さないように注意してください。これらの野菜は塩水を簡単に腐らせてしまう可能性があります。

3. 道具：キムチ瓶

注: キムチ瓶がない場合は、ガラス瓶または大きなガラス瓶を見つけることができます。

ステップ 1: フライパンで塩を 2 分間炒め、適量の水を加えて沸騰させ、後で使用するために冷まします。この水は野菜を漬けるのに使われ、具体的な水の量は瓶の大きさに基づいて推定されます。

ステップ2：キャベツを洗って切ります。ニンニクの皮をむいて、みじん切りにします。新生姜を細かく刻みます。緑と赤のピーマンを洗います。次に、これらすべてを生水を使わずに徹底的に乾燥させます。

ステップ 3: キムチ瓶をきれいにし、熱湯で熱湯消毒してから、逆さまにして自然乾燥させます。

ステップ 4: 瓶と浸す野菜が乾いたら、すべての野菜を瓶に入れ、事前に沸騰させて冷ました塩水を注ぎ、清潔な重いものを野菜の上に押し付けて、キャベツやその他の野菜が水面にさらされないようにします。

ステップ 5: キムチ瓶に胡椒を振りかけ、強いお酒を少し注ぎ、密封して涼しく暗い場所に置きます。ガラス瓶を使用する場合は、黒い布で覆い、光を避けて保管するのが最適です。

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