エンドウ豆をもっとカリカリにする方法

エンドウ豆は多くの料理に使われており、補助的な食材としても使用でき、栄養も豊富です。毎日の食事に適した野菜の1つです。エンドウ豆を揚げるのを好む人は多いですが、あまりカリカリにならず、味も良くないものもあります。では、エンドウ豆をもっとカリカリに揚げるにはどうすればいいのでしょうか?エンドウ豆を水に約 10 時間浸し、塩でマリネし、水を切ってフライパンで揚げます。

1つ：

材料：エンドウ豆250g

調味料:塩10g、チキンストック10g

練習する：

1乾燥したエンドウ豆を水に10〜12時間浸し、取り出して乾燥させて後で使用する。

2鍋に植物油を入れて熱し、80%くらいまで熱くなったら、浸しておいたエンドウ豆を鍋に入れ、ぶつかる音がするまで炒め、取り出します。

3エンドウ豆がまだ熱いうちに、用意しておいた調味料を加えてよく混ぜます。冷めるとさらにサクサクしておいしくなります。

二

材料:乾燥エンドウ豆540g

付属品:塩300g、胡椒30g、胡椒粉10g

練習する：

1.乾燥エンドウ豆を用意します。

2.塩とコショウの粉を用意します。

3.乾燥したエンドウ豆をきれいな水で洗います。

4.水を切る。

5.エンドウ豆を中華鍋に入れ、水分がなくなるまで弱火でゆっくり炒めます。

6.塩を加える。

7.コショウパウダーを注ぎます。

8.エンドウ豆の皮が割れるまで弱火で炒めます。

9.コショウを加えて炒め続けます。

10.揚げたエンドウ豆から塩と胡椒をふるいにかける。

11.揚げたエンドウ豆はサクサクして歯ごたえがあります。