低材料の全粒粉パンの作り方

食べることは私たちの健康に直接関係しているので、食べられることは恵みであるというのは本当です。よく食べれば健康になります。一年中外食していると、きちんとした食事がとれず、当然不健康になります。ですから、このすべてを変えるには、低材料の全粒粉パンの作り方を私から学ぶ必要があります。

1. 前回生地を入れた容器を、毎回洗わずにそのまま使えます！使い切った容器の中の次の生地を混ぜ続けます。容器に残った生地は古い生地のように働き、パンの香りが増します。

2.1 翌日、生地は2倍以上に膨らんでいる

3.2 大きな容器にイースト、塩、温水を入れて混ぜます。イーストは完全に溶かす必要はありません。次に全粒小麦粉と高グルテン小麦粉を加え、混合物が均一になり乾燥した粉がなくなるまで木製のスプーンでかき混ぜます。この手順は数分で完了します。蓋をして（密封する必要はありません）、室温で2時間発酵させ、その後冷蔵庫で一晩冷やします。通常は、終わったら冷蔵庫に入れて、翌日に作業を続けます。

4.1 生地が手にくっつかないように、生地の上に薄力粉をまぶし、素早く生地を掴んでハサミで切ります。表面補強ネットを締めて素早く整形を完了します。全粒粉をまぶしたピザピールにのせて2時間寝かせる（本には40分寝かせると書いてあるが、特に真冬はそれだけでは足りないと思う）

5.2 パン作りを始める前に取り出しておく

6. 生地の表面に十分な量の乾いた小麦粉をまぶし、ナイフを使って表面に十字、スカロップ、または三目並べのような切り込みを入れます。焼くときは表面に乾いた粉を残し、パンをスライスするときに軽くたたいて払い落とします。

7. 焼く20分前に、オーブンの最後から2番目の層にベーキングストーンを置き、一番下の層に空のベーキングトレイを置きます。 230 度で 20 分間予熱した後、ピザピールに乗せた生地をベーキングストーンの上に滑り込ませ、ベーキングシートに熱湯を 1 カップ素早く注ぎ、蒸気を逃がさないようにオーブンのドアを閉じます。パンの表面が固まるまで約35分間焼きます。パンを取り出し、スライスする前にラックの上で冷まします。

上記編集部が紹介した、材料の少ない全粒粉パンの具体的な作り方を読んで、覚えられましたか？興味がある方は、ぜひキッチンに駆け込んで試してみてください。きっと新しい発見が得られるはずです！