ピーマンはどんな料理に使えますか？

私たちの生活において、チリは欠かせない調味料です。特に比較的湿度の高い場所では、唐辛子が湿気を取り除くのに役立ちます。唐辛子を使った料理は何百種類もあります。家庭によって調理方法も異なります。誰でも自分の好きなチリ料理を持っています。今日は、唐辛子をもっと身近に感じていただくために、唐辛子を使った美味しい料理をご紹介します。

ピーマンを使った料理:ピーマン入り豚肉の炒め物

材料:唐辛子1箱、豚バラ肉300g、ニンニク3片、油、塩、薄口醤油、濃口醤油（適宜）。

練習する：

1.豚バラ肉を薄切りにして醤油に30分以上漬け込みます。唐辛子は斜めに細長く切ります。ニンニクは薄切りまたはみじん切りにします。

2.フライパンに油を入れ、油が熱くなったら豚バラ肉を入れ、中火で炒めて水分を絞り、肉汁を残しておきます。

3.色づけに濃口醤油を適量加え、肉汁とともに盛り付ける。

4.油を注ぎ、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、次に唐辛子を加えて強火で表面に小さな水ぶくれができるまで炒めます。

5.薄口醤油を少量加え、先に揚げた肉のスライスを注ぎ、強火で炒め、塩で味を調えます。

6.丼に残った肉汁を取り出し、丼の底に溜まった水（多すぎない程度）を鍋に注ぎ、しばらく炒めて火を止め、出来上がりです。

ピーマンで作れる料理：ピーマンエッグ

材料:ピーマン 4 個、小さめの赤ピーマン 1 個、卵 3 個、塩 1/4 杯 + 1/4 杯、砂糖 1/6 杯、五香粉または胡椒 1/8 杯、薄口醤油 1/2 杯、ネギ少々。

練習する：

1.ピーマンをさいの目切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4と醤油小さじ1/2を加えてよく混ぜます。

2.卵3個に温水大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/6、五香粉を加え、卵液によく混ざるまで混ぜます。

3. 1を10分ほど放置し、水を濾して卵液に加え、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。

4.フライパンを強火で熱し、油を熱します。手順3の材料をフライパンに注ぎます。卵液が膨らんだら、中火から弱火にします。

5.卵液が固まったら、包丁で卵を細かく切り、両面をひっくり返して少し黄色くなるまで焼きます。

ピーマンを使った料理: 肉詰めピーマン

材料：ピーマン4個、ひき肉200グラム、卵1個、料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り少々、砂糖大さじ1、澱粉適量、塩小さじ1、チキンエッセンス少々。

練習する：

1.ボウルにひき肉を入れ、卵、料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、砂糖大さじ1、澱粉大さじ1、塩小さじ半分、チキンエッセンス少々を加え、時計回りにかき混ぜてよく混ぜます。

2.ピーマンを洗って根を取り除き、中の筋を取り除き、肉の詰め物を詰めます。

3.フライパンに油を入れ、中火にかけ、ピーマンを並べ、色が変わるまですべての面を揚げます。

4.小さなボウルに薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油大さじ半分、砂糖大さじ半分、少量の水を入れて混ぜ、ジュースにします。

5.鍋にジュースを加え、強火でジュースが濃くなるまで煮ます。