干し柿の作り方

家に柿が多すぎて一度に食べきれない場合は、干し柿にすることもできます。干し柿には大量の糖分が含まれているため、柿よりも砂糖漬けの果物として人気があります。さらに重要なのは、干し柿の作り方はとても簡単で、作り方を注意深く学べば、とても完璧な干し柿を作ることができるということです。では、干し柿の作り方を学びましょう。

1. 果物狩り：柿を摘むのに最適な時期は、果物が完全に熟し、皮の黄色が薄れて少し赤くなり、果肉が固くなったときです。

2. 皮むき：収穫した柿の葉柄をはさみで切り落とし、皮をむきます。皮むきナイフを使って、皮をむき忘れたり、二重に剥いたりしないように、薄く均一に皮をむきます。果茎の根元の周りにはできるだけ皮を残さないようにし、幅は一般的に 1 cm を超えないようにしてください。

3. スライスする：皮をむいた柿を0.4～0.5cmの厚さに薄く切ります。

4. 乾燥: 柿のスライスをふるいまたは竹製の乾燥器具に置き、できれば個別に、上部が光に当たり、下部が通気性のある、風通しの良い乾燥した場所に置きます。雨の日にビニールフィルムで覆う必要がある場合は、風通しを良くして自然乾燥させてください。

5. 霜付け: まず瓶（または他の容器）の底に柿の皮を敷き、その上に干し柿を2つずつ敷き、さらに柿の皮をもう1つ敷き、さらに干し柿をもう1つ敷き、瓶がいっぱいになるまで続けます。最後に柿の皮をもう1つ敷き、瓶の口をしっかりと閉じて、涼しい場所に置いて自然に霜が付くようにします。霜の形成に影響を与えないように、干し柿を光にさらさないように注意してください。霜干し柿は甘くてサクサクしていて、輸送や保存にも耐久性があります。

干し柿の効能と機能

1.干し柿の表面には柿霜の層があり、小麦粉のように白く、咽頭炎や口内炎に効くと言われています。

2. 干し柿は加工して煮ると、高齢者の血便や咳の治療に効果があり、肝炎にも一定の効果があります。

3. 干し柿には水溶性食物繊維であるペクチンが豊富に含まれており、下剤効果が高く、便秘の解消や腸内細菌叢の正常な成長に非常に効果的です。

4. 干し柿は、体内の栄養素と細胞内液を効果的に補給し、肺を潤し、唾液の分泌を促進する役割を果たします。

5. 干し柿は血液中のエタノールの酸化を促進し、体からアルコールを排出するのを助け、アルコールが体に与えるダメージを軽減します。

6. 干し柿にはビタミンやヨウ素が豊富に含まれており、ヨウ素欠乏症による風土病性甲状腺腫の治療に効果があります。

7. 干し柿は血圧を下げ、血管を柔らかくし、冠動脈の血流を増やし、血液循環を促進し、炎症を軽減し、心血管機能を改善する効果もあります。