おいしいレンズ豆とピーマンの炒め物の作り方

実際、レンズ豆は味が良いだけでなく、さらに重要なことに、人体の病気を予防する役割も果たします。レンズ豆には微量元素が大量に含まれているため、多く食べると体の免疫力を高め、赤痢を予防するのに役立ちます。レンズ豆を食べるとき、最も一般的な調理方法は炒めることです。または、レンズ豆とピーマンの炒め物も簡単な方法ですが、レンズ豆とピーマンの炒め物をもっと美味しくするにはどうすればよいでしょうか?

レンズ豆の効能

1. 抗菌・抗ウイルス効果

平紙法による100％白レンズ豆煎じ液は、赤痢菌の抑制効果があり、食中毒や急性胃腸炎などによる嘔吐の解毒効果があります。白レンズ豆の水抽出物は、マウスのコロンビアSKウイルスに対する阻害効果があります。

2. 免疫機能への影響

20% 白レンズ豆冷塩抽出物 0.3 ml は活性 E ロゼットの形成を促進し、つまり T リンパ球の活性を高め、細胞の免疫機能を改善します。

3. 熱を取り除く

レンズ豆は脾臓を強化し、胃の調子を整えるので、夏の暑さや湿気を取り除くのに効果的です。夏の暑さや湿気、脾胃の不和などによる嘔吐や下痢に用いられ、清熱・清湿の漢方薬である枸杞子や白朮などと併用して効能を高めることが多い。例えば枸杞子末など。レンズ豆にはアルコールの解毒などの解毒作用もあり、葛の花や白カルダモンと一緒に使われることが多いです。

4. 脾臓を強化する

レンズ豆は甘味があり、脾臓と胃の経絡に入り、脾臓を強化して湿気を取り除くのに良い薬であり、脂っこくなく脾臓を養い、乾燥しすぎずに湿気を取り除くことができます。脾虚湿による疲労、虚弱、食欲不振、軟便、下痢に用いられます。神霊白朮末などの高麗人参や白朮と併用して、脾臓を強め、湿を取り除く効果を高めます。脾虚、帯下、疲労、虚弱の女性に使用され、白朮、コウイカ骨と併用することもできます。

5. 血糖値を下げる

レンズ豆に含まれるアミラーゼ阻害剤には、体内の血糖値を下げる効果があります。

6. 便秘を防ぐ

食物繊維は腸の蠕動運動を促進し、便秘を予防します。レンズ豆は食物繊維が豊富なので、便秘に悩む患者にとって理想的な食品です。

7. 栄養不足を防ぐ

レンズ豆には亜鉛が豊富に含まれており、体の成長と発達を効果的に促進し、造血機能を高めることができます。レンズ豆はナトリウム含有量が低く、高血圧、高脂血症、心臓病、腎炎などの患者に適しています。レンズ豆を定期的かつ適切に摂取すると、人体にさまざまな栄養素が供給され、さまざまな栄養欠乏症を予防することができます。

8. 抗がんおよびがん予防

レンズ豆に含まれるフィトヘマグルチニンは、がん細胞を凝集させ、腫瘍細胞の表面に構造変化を引き起こし、細胞毒性効果を発揮します。また、リンパ球の変化を促進し、腫瘍に対する免疫力を高め、腫瘍の成長を抑制し、がんの予防と治療に役立ちます。

レンズ豆の作り方：

1. スパイシーな唐辛子とレンズ豆の細切り

材料の準備：レンズ豆250グラム、赤唐辛子30グラム、薄口醤油大さじ1杯、塩小さじ半分、水大さじ2杯。

調理方法：

1. レンズ豆を洗って水を切り、3～4個重ねて千切りにします。レンズ豆はナイフで千切りにし、唐辛子は千切りにし、ニンニクはナイフで細かく刻みます。

2. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めます。中火から強火にし、千切りにしたレンズ豆を加えて約 3 分間炒めます。

3. 薄口醤油をスプーン1杯加えて炒め、唐辛子を加えて軽く炒め、水をスプーン2杯ほど加えて蓋をして2分ほど煮ます。

4. 水を入れすぎないでください。レンズ豆をよりよく調理し、完成品を乾燥して香り豊かにするのが目的です。

5. 2 分後、レンズ豆の色が明らかに濃くなります。味見をして、調理されているかどうかを確認してください。調理されていないレンズ豆は有毒です。火を強め、小さじ半分の塩を加えてよくかき混ぜます。

2. レンズ豆と乾燥唐辛子の炒め物

材料の準備：レンズ豆200グラム、乾燥唐辛子適量、塩適量、ピーナッツオイル適量、薄口醤油適量、白砂糖適量。

調理方法：

1. レンズ豆を洗い、薄い塩水に20分浸した後、きれいな水で洗い流します。レンズ豆の鞘の古い糸をちぎり、味を吸収しやすいように斜めに切ります（写真映えするようにナイフで切りました。以前は手で半分に割って調理していたのですが、調理するともっと美味しかったです）。

2. 乾燥唐辛子を用意し、ニンニクを切ります。フライパンに油を熱し、乾燥唐辛子を炒めます。

3. フライパンに油を再度熱し、ニンニクを炒めます。フライパンを強火で熱し、レンズ豆を加えて炒めます。炒めている間に、フライパンの端からレンズ豆にぬるま湯を垂らします。常に炒め続けるようにしてください。レンズ豆の色が変わったら、ボウルの半分ほどのぬるま湯を加え、フライパンに蓋をして2〜3分煮ます。

4. レンズ豆の汁がほとんどなくなるまで煮込んだら、乾燥唐辛子を加えて炒めます。同時に、塩少々、薄口醤油少々、砂糖少々（鶏ガラエキスでも大丈夫ですが、私は好きではありません）を加えてよく混ぜ、最後に食べる前にピーナッツオイルを少々加えてよく混ぜ、火を止めます。

3. レンズ豆と肉の炒め物

材料の準備：レンズ豆280グラム、ピーマン2個、豚肉220グラム、塩適量、ごま油適量、乾燥澱粉適量、料理酒適量、植物油適量、チキンエッセンス適量、乾燥唐辛子適量。

調理方法：

1.豚肉を洗ってスライスし、適量のごま油、塩、乾燥澱粉を加え、料理酒を加えてよく混ぜ、しばらくマリネします。

2. レンズ豆から豆の筋を取り除き、洗って脇に置きます。

3. ピーマンの茎と種を取り除き、きれいな水で洗い、後で使用するために斜めに切ります。

4. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、植物油を数滴と適量の塩を加えます。

5. インゲンを鍋に入れて茹でます。インゲンが鮮やかな緑色になったら取り出して水を切ります。

6. 鍋を火にかけて熱し、適量の植物油を注いで熱し、乾燥唐辛子と一緒に鍋を炒めます。

7. 肉を加えて炒め、肉が白くなったら、フライパンに豆を加えて炒め、ピーマンを加えて炒め続けます。

8. すべての材料が調理されたら、適量の塩を加え、適量のチキンエッセンスを加えて均一に炒め、フライパンから取り出してお召し上がりください。