フレンチムース

フランスのムースは栄養価の高い料理です。作り方も簡単で、色鮮やかで香りがよく、おいしいです。味も塩辛くなく、薄味でもなく、すべてがちょうどいいです。この料理は食欲を増進し、消化を助ける効果があるようです。家に帰ったときにこのような料理を作ると、時間をつぶすのにも役立ちます。

1. 次にタルト生地を作り、すべての材料を計量します。

2. 低グルテン小麦粉と砂糖をボウルにふるい入れます。

3. 柔らかくなったバターを加えて手でこねます。

4. 粗いコーンミールのような状態になるまでこねます。

5. 卵黄、冷水、塩を加えて生地をこねます。

6. 生地を滑らかになるまでこね、冷蔵庫で4時間冷やします。

7. 次にムースのフィリングを作ります。鍋に卵黄、水、上白糖を入れ、泡立て器で均一に混ぜ、弱火で加熱しながら絶えずかき混ぜます。

8. とろみがつくまでかき混ぜ続け、火を止めます。

9. ダークチョコレートを水に入れて溶かします。

10. 溶かしたチョコレートを卵黄ペーストに注ぎます。卵黄ペーストの温度は手のひらの温度と同じになるようにしてください。そして、均一になるように混ぜます。

11. かき混ぜた後の様子。

12. 電動泡立て器を使って、クリームに線が出てくるまで泡立てます。

13. ホイップクリームをチョコレート液に3回に分けて加え、上下に折り曲げながら混ぜます。円を描くように混ぜないでください。

14. 卵白に上白糖を加え、泡が丸い角に引っ張れるくらい湿った状態になるまで泡立てます。

15. 卵白をチョコレート液に3回に分けて加え、ムースフィリングを作ります。

16. ムースリングの底をラップで包み、平らな皿に置き、ムースペーストをムースリングに注ぎます。 4時間冷蔵します。

17. 冷蔵庫で冷やしておいたタルト生地を取り出し、3つに分けます。

18. タルト生地をトレイに置き、手で形を整えます。焼いている間に膨らまないように、フォークで真ん中に穴を開けます。

19. オーブンをあらかじめ予熱し、タワープレートを天板に置き、中層、上層、下層を火にかけて190度で25分焼きます。

20. 表面がきつね色になるまで焼き、取り出して冷ましてから型から外します。

21. 冷蔵保存しておいたムースフィリングをタルト生地の上に置き、ムースリングに熱いタオルを当てて型から外します。

22. ムースフィリングの周りに砕いたクルミを置き、表面に粉砂糖を振りかけます。

23. チョコレートを絞り袋に入れて加熱し、溶かしてムースフィリングの表面に絞り出します。美しいでしょう？

フレンチムースは簡単に習得できますか？料理を作るときは味付けに気を付け、醤油の量は濃くなりすぎないように適量にしてください。