徐州で絶対に食べるべき食べ物

徐州は江蘇省で比較的有名な都市です。外に出ると徐州出身者が開いた小さなレストランがたくさん見つかります。最も有名な料理は間違いなく土鍋チキンです。徐州で必ず食べるべき料理は、土鍋鶏のほかに、湯塔スープと豚バラ肉の煮込みです。これらは地元のどの家庭でも作ることができ、よく食べられる料理です。この記事では徐州で絶対に食べるべき食べ物をいくつか紹介します。徐州を訪れたい方はぜひご覧ください。

長い歴史が「楊大湯」普及の鍵

江蘇省徐州市、安徽省蘇州市、山東省棗荘市などで人気の独特な朝食グルメです。伝説によると、彭祖の「キジスープ」が起源と言われています。チキンスープをベースに、オートミール、グルテン、コショウ、緑豆などの食材を加え、美味しくてスパイシーで、独特の味があり、人々に深く愛されています。

また、多くの市民がタンタタンを推奨している。「私は徐州の有名人が朝、麻市街のタンタタンレストランにいるのを何度も見ました。彼らはいつも故郷に帰る前にタンタタンを2杯飲んでいます。これは代表的な珍味ではないでしょうか？」

ランチにぜひ食べてほしい逸品「八子肉」

伝説によると、東漢末期に劉備、関羽、張飛は兄弟の盟約を結ぶことを決意した。張飛は肉屋だったので、豚肉と豆腐を同じ鍋で調理しました。

その後、隋の時代に、魯の名シェフがこの調理法を完成させました。皮付きの豚肉を選び、瓶に入れて煮込み、秘伝の醤油で味付けしました。煮込んだ豚肉は脂っこくても脂っこくなく、赤身でもパサパサせず、色は鮮やかで味もまろやかでした。値段も手頃で、人々にとても愛されていました。この慣習は、劉備、関羽、張飛が義兄弟になったという伝説と相まって、今日の八字柔術となった。

「八子肉」を徐州の名物料理として支持する多くの市民は、「徐州では昼に八子肉を食べるのが今ではごく普通になっている。徐州の名物料理となり、とても人気がある。もっと広めるべきだ」と考えている。

しかし、「済南包子肉は中国の有名な軽食の一つであり、済南料理の中でも非常に特徴的な軽食である。徐州でも人気があるが、徐州の郷土料理として十分に代表されているとは言えない」という異論もある。

阜陽祭は、

近年、徐州阜陽祭が創設され、彭城阜陽料理はますます注目を集めています。羊福節は、特色があり、長い伝統を持つ独特な食文化の節句であることが分かっています。色、香り、味、形が華やかさを競う中国の食園において、羊福節は民族性と地方色が強い古くて独特な花です。

そのため、多くの市民が阜陽祭のグルメを強く推奨するのも当然です。 「徐州の羊肉は独特の特徴があると言えるし、奉賢羊肉も広く知られている。羊肉料理を象徴的な料理にすることができれば、徐州の阜陽祭を際立たせるだけでなく、徐州独自の地元ブランドを作ることにもなる」と市民の呂さんは語った。

食品専門家：土鍋鶏は徐州を代表する資格がない

土鍋鶏はもともと通山県の西北の農民が作った料理で、その後徐州の都市部に流れ込み、人々から「一鍋鶏」と呼ばれました。

彭城魚団子

「彭城魚団子」は中華民国時代に石長祥という料理人が作ったもので、元々の名前は「南関微粉団子」でした。 1960年代後半、徐州の料理名人がこの料理を改良し、省のコンテストに参加したところ、絶賛されました。今では魚肉や脂身に真珠粉を加えて練り込み、口の中でとろけるように仕上げ、調理時に醤油や唐辛子は不要。本来の味は絶品といえます。 2つ目におすすめなのが「蜂蜜汁入りサツマイモ」。これも歴史のある徐州の名物料理のひとつです。しかし、これらの料理は調理工程が複雑なため、現在ではレストランで調理されることはほとんどなく、一般にはあまり知られていません。