エビを調理する最良の方法は何ですか?

エビの肉には栄養が豊富に含まれていることはよく知られています。さらに、多くの友人はエビの身を食べるのをやめられません。口の中に残る香りの感覚は、一生忘れられないものなのです。エビには海エビや湖エビなど多くの種類があり、好みに応じて選べば大きな違いはありません。では、エビを調理する最良の方法は何でしょうか?

エビの煮込み

煮エビの作り方：

1. 材料を準備します。

2. エビを洗い、エビの筋を取り、エビの爪とひげを切り落とし、適量の塩でマリネして後で使用する。きゅうりをダイヤモンド形に切って置いておきます。みじん切りにしたネギと千切りにした生姜も置いておきます。

3. 鍋に油を足し、胡椒、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜を加え、エビを加えて炒めます。エビの色が変わったら、酢、砂糖、薄口醤油、塩を加え、適量の水を加えます。鍋に蓋をしてしばらく煮込み、エビに味を染み込ませます。水が少なくなったら、キュウリのスライスを加えて炒め続けます。キュウリのスライスが煮えたら鍋から取り出します。

4. 好みに応じてディスクをコーディングします。

エビ炒め

エビの炒め方：

1. 新鮮なエビ約30匹の殻、爪、頭、ひげ、足を取り除きます。

エビの筋を洗います（爪楊枝を使って背中のエビの筋を取り除きます）（面倒なことが嫌いな人は冷凍エビを直接購入することもできますが、ほとんどの冷凍エビは工場で加工されており、調理すると透明になり、新鮮さや甘さが足りません）；

2. エビを洗って水気を切り、卵を割り、卵黄と卵白を2つのボウルに分けます。

3. 卵白の 1/3、片栗粉小さじ 1/2、少量のコショウと塩をエビにかけ、よくかき混ぜてエビ全体に絡めます。冷蔵庫に入れて少し凍らせ、エビを固めます。

4. キュウリを洗って半分に切り、もう半分をさらに半分に切り、種を取り除いてスライスします。生姜とニンニクを少量刻んで脇に置きます。

5. 別の空のボウルに、紹興酒、澱粉、みじん切りにしたネギ、コショウ、塩を適量加えてとろみのあるソースを作ります。

6. フライパンに少量の油を注いで熱し、衣をつけたエビを入れて少し赤くなるまで炒め、すぐに取り出します。

7. フライパンに少量の油を残し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、きゅうりを加えて軽く炒め、エビを素早く加え、とろみのあるソースを注いで炒め続けます。

8. 味がなじむまで炒めて出来上がりです。