蒸しミートパイを美味しく作る方法

蒸し肉パテは誰もが日常的に食べたことがあると思います。蒸し肉パテは主に蒸して作られます。パテを作るのに必要な材料は、赤身肉、キノコ、玉ねぎなどです。これらの材料を細かく刻み、均一に混ぜて蒸すと、蒸し肉パテができます。蒸し肉パテを作るときは、蒸し時間に注意する必要があります。蒸し時間が長すぎると味が固くなってしまいます。蒸し肉は約10分間蒸すのが最適です。

肉パテを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか？

1. 肉パテを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか?

肉パテを蒸すのにかかる時間は、パテの厚さと火力によって異なります。中火または強火でパテの厚さが 1 センチ未満の場合、約 10 分かかります。厚い場合は 2 分追加します。特に厚い場合は 15 分かかります。

2. 自家製蒸しミートパイのレシピ

2.1. マッシュルームミートパイ

作り方：キノコを50度程度のぬるま湯に3時間浸し、柔らかくなったら水を切り、細かく切ります。大きめのボウルに、みじん切りにしたキノコと豚肉の詰め物を入れ、適量の塩、砂糖、その他の調味料を加えて、均一に切り混ぜ、最後に適量の油を加えて、均一に切り混ぜ続けます。 1時間マリネします。手順2で作ったきのこ・豚肉の餡を丸皿に入れて表面をならし、ご飯を蒸すときに生米と一緒に鍋に入れます。炊飯器の炊飯ボタンを押して、ご飯と一緒に蒸します。

2.2. 塩卵入り蒸し豚パテ

手順：2本の箸を使って肉ペーストを時計回りにかき混ぜ、肉ペーストが粘り気を帯びるまでかき混ぜながら少しずつ水を加えます。肉ペーストに料理酒、卵白、薄口醤油、コショウ、砂糖、すりおろした生姜、角切りにしたヒシの実を加えてよく混ぜ、容器に注ぎ平らにします。肉ペーストの表面に小さな穴を掘り（塩漬け卵黄の数と同じ数）、塩漬け卵黄を入れます。蒸し器が沸騰したら容器を入れ、強火で15分ほど蒸してからお召し上がりください。

3. 肉パテを蒸す方法

蒸し肉のパテの容器に油を塗っておくと、くっつくのを防ぎ、肉のパテがより柔らかくなります。ひき肉を詰めるときは優しく行い、決して手で強く押さないでください。厚さは約 1cm にしてください。そうでないと、肉パテの柔らかさに影響します。時間があれば、ラップで包んで柔らかくすることもできますが、蒸す時間を少し長くする必要があります。まだ調理していないときは、ラップを剥がさないでください（もう少し長く蒸したほうがよいでしょう）。蒸し料理を鍋から出すと、中にスープが少し残ります。捨てないでください。2 分ほど待つと、スープが肉パテに吸収され、柔らかくジューシーになります。

おいしい肉パテを蒸すコツ

1. 脂肪の多い肉と赤身の肉は別々に処理する必要があります。赤身の肉は切り刻み、脂肪の部分はさいの目切りにします。脂身と赤身を一緒に刻んで蒸すと、脂が油に変わり、肉のパテの表面に厚い油の層が浮かびます。それでも美味しいですか？

2. 必ず手で切ってください。肉挽き器は時間と労力を節約できる素晴らしいツールですが、良い風味を出すことはできません。なぜなら、肉挽き機が始動すると、肉組織は四方八方から圧迫され、引き裂かれ、肉細胞組織が破壊され、肉細胞内のジュースが激しく流れ出るからです...このような説明を聞いた後、誰もが肉挽き機を窓から投げ捨てるほど怖がるでしょうか、ハハハハ。包丁で肉を切ると組織が傷つくのではないですか？もちろん多少の傷はありますが、その傷ははるかに小さく、肉組織にかかる力が不均衡になるため、味に大きく影響します。

3. 盛り付けるときは、手でそっと押し開けてください。パテが乾燥して固くならないように、スプーンを使ってパテの表面を押して滑らかで平らにしてください。

キノコ入り蒸しミートパイを食べる際の注意点

1. 豚肉、特に脂身の多い肉を食べ過ぎないようにしましょう。食べ過ぎると熱が上昇し、体内に脂肪が蓄積して肥満になったり、血中脂質が増加して動脈硬化や冠状動脈疾患、高血圧などを引き起こします。したがって、肥満、高血中脂質、冠状動脈疾患、高血圧の人は注意して使用するか、使用を避ける必要があります。

2. 豚肉は、ウズラ、ハト肉、フナ、エビ、黒梅、キキョウ、オウレン、ソバ、ヒシ、大豆、ワラビ、キキョウ、黒梅、ユリ、クロトン、ダイオウ、オウレン、オウゴン、コリアンダー、牛肉、ロバ肉と一緒に食べないでください。一緒に食べると、体調不良を引き起こします。

3. 豚肉を食べた後は、お茶をたくさん飲むのはお勧めできません。お茶に含まれるタンニン酸がタンパク質と反応して、渋みのあるタンニン酸タンパク質を合成し、腸の蠕動運動を遅くし、腸内での便の滞留時間を長くします。便秘になりやすいだけでなく、有毒物質や発がん物質の吸収を高め、健康にも影響を及ぼします。

4. 冬のキノコには生化学物質が豊富に含まれています。カロテノイドを含むトマトと一緒に食べると、トマトに含まれるカロテノイドが破壊され、栄養価が低下します。

5. 冬のキノコにはビタミンDが含まれており、川ガニにもビタミンDが豊富に含まれています。これらを一緒に食べると、人体のビタミンD含有量が高くなりすぎて、カルシウムの増加を引き起こします。長期摂取は結石の症状を引き起こしやすくなります。