おいしい餃子ディップ

餃子を食べるときは、通常、ソースに浸す必要があります。北東部の友人はニンニクソースに浸すのが好きで、南部の友人は熟成酢などに浸すのが好きです。甘辛いソースが好きな人も多いので、餃子のディップソースの選択については、自分の好みに応じて選ぶことができます。どの餃子のディップソースがよりおいしいかについては、もちろん自分の好みに合わせて作るのが一番です。

餃子ディップを美味しく作るには？

餃子好きの皆さん、集まってください！餃子を美味しく作るには、餡をよく混ぜて皮を薄く巻くこと以外に、もう一つ大切なことがあります。それはつけダレです！美味しいつけダレを作って、冷たい料理と組み合わせると、餃子の味がさらに良くなり、単調にならずに済みます！

揚げニンニク

材料:ニンニク3片、植物油100ml、塩5g、砂糖5g

練習する：

1.ニンニクの皮を剥いて機械で潰すか、ニンニクプレスを使うか、ナイフで切ります。要するに潰すだけです。

2.鍋に植物油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で数分間煮込み、少し黄金色になったら砂糖と塩を加えて味を整えます。

ガーリックソース

材料:ニンニク50g、醤油100g、米酢5g

練習する：

1.材料: ニンニク、一級生醤油

2.ニンニクの皮をむいてきれいにする

3.ニンニクをニンニクマッシャーで潰す

4.生醤油を加える

5.米酢を加える

6.よく混ぜてお召し上がりください

揚げラー油

材料:乾燥唐辛子15本、植物油半ボウル

練習する：

1.きれいな水で唐辛子を洗い、表面のほこりを取り除きます。

2.鍋に小さなボウルに水を入れ、ピーマンを入れます。

3.中火で煮始め、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。このとき、唐辛子に含まれるカプサイシンのほとんどが煮出されて水に溶け出します。

4.鍋に植物油を注ぎます。水分の蒸発を促すためにスプーンでかき混ぜながら調理を続けます。

5.調理を続けると水分が減り、油が濁ってきます。濁っているということは、油の中にまだ少量の水分が残っているということです。調理を続けます。

6.油が透明になるまで炒め、火を止めてボウルに注ぎ、食べるときにスプーンですくいます。水分が蒸発するにつれて、集められたカプサイシンが油に溶け込むため、この方法で調理されたラー油は色が濃く、味がまろやかになります。

自家製刻みペッパーソース

材料:赤唐辛子250g、ニンニク35g、生姜10g、塩25g

砂糖5g 酒15ml

練習する：

1.指の太さの赤ピーマンをきれいな水に30分ほど浸し、表面の水分がなくなるまで洗って乾かします。まな板、包丁、ピーマンを刻んだ容器をきれいにし、消毒と乾燥のために日光に当てます。

2.使い捨て手袋をはめて、乾燥した赤唐辛子の茎を取り除き、細かく切ります。

3.ニンニクの皮をむいてみじん切りにする（ニンニクが包丁にくっつかないように塩を少々加える）、ショウガの皮をむいてみじん切りにする

4.刻んだ材料をすべて大きなボウルに入れ、塩と砂糖を加えてよく混ぜます。

5.密閉容器（最も一般的なのはガラス瓶）に入れ、いっぱいにせず少しスペースを残して、白ワインを注ぎます。密封して涼しく風通しの良い場所に一晩置いて発酵させ、その後冷蔵庫で 7 日間保存してからお召し上がりください。刻んだピーマンは料理に使ったり、麺類に混ぜたりすることができます。

赤唐辛子と辛いディップソース

材料:チリパウダー、植物油、青ニンニク1つかみ

コリアンダー 1つかみ、白ゴマ 1つかみ、ニンニク 少々、オイスターソース 少々、塩 少々、酢 少々、薄口醤油 少々

チキンストック少々

練習する：

1.ニンニクをみじん切りにします。みじん切りのニンニクは香りがないので、みじん切りではなくつぶしたニンニクを使います。新鮮なニンニクの芽を洗い、まず細切りにしてから、横向きのナイフで細かく切ります。

2.コリアンダーとオイスターソースを用意する

3.つぶしたニンニクをボウルに入れ、チリパウダーを加えます。量は好みによりますが、風味を高めるために、白ゴマを少し加えることをお勧めします。

4.フライパンに油を入れ、70% 熱くなるまで熱し、コショウを加えて香りが出るまで炒めます。少し冷めたら、ニンニクとチリパウダーを入れ、みじん切りにしたコリアンダーとニンニクの芽を散らし、よく混ぜます。

5.食べるときに、醤油、オイスターソース（少量）、酢を加え、適量の冷水、塩、チキンエッセンスを加えてよくかき混ぜ、餃子を浸します。

ニンニクと黒豆のチリソース

材料:ニンニク15片、発酵黒豆220グラム、塩小さじ1杯、砂糖小さじ1杯

醤油小さじ1杯、チリパウダー50g、植物油適量

練習する：

1.ニンニクの皮をむき、黒豆を準備します。ニンニクと黒豆の比率は調整できます。ニンニクの風味がお好みの場合は、ニンニクを多めに用意してください。

2.ニンニクを洗って水気を拭き、まな板に置き、包丁で一つずつ潰します。

3.発酵した黒豆をまな板に広げ、ニンニクと混ぜ、包丁で刻みます。

4.細かく切りすぎないように注意しましょう。粒状の食感を残すと味が良くなります。

5.熱したフライパンに適量の油を注ぎ、胡椒を加えて弱火で香りが出るまで炒め、胡椒を取り出します。

6.鍋に発酵黒豆とみじん切りにしたニンニクを入れ、中火～弱火で香りが出るまで炒めます。

7.発酵黒豆とニンニクのみじん切りを炒めたら、唐辛子パウダーを加えます。より美味しい仕上がりにするには、粗めの唐辛子パウダーを使用することをお勧めします。

8.適量の塩と砂糖を加えて味を整え、風味を高める

9.薄口醤油を適量加えて、全体によく炒めます。辛口のチリソースがお好みの場合は、食べる前に少し炒めて、飾りに白ゴマをふりかけてもいいでしょう。