豚肉を煮込むのにどれくらい時間がかかりますか？

家庭でよく食べられる肉は豚肉、羊肉、牛肉、鶏肉などですが、最も多く食べられているのは豚肉で、煮込んだり、揚げたり、ベーコンにしたりして食べられます。しかし、豚肉を煮込むのにどれくらい時間がかかりますか?豚肉は煮込みが比較的簡単で、ジャガイモやヤムイモなど、さまざまな料理と組み合わせることができます。冷水を加えて沸騰させます。約15〜20分後に食べられます。

一般的に、豚肉を厚く切りすぎると、調理に時間がかかります。お湯を沸かしたら豚肉を入れて15分ほどで出来上がります。しかし、スープに肉の味が欲しければ、沸騰させてから弱火にしてさらに 1 時間煮込むと、スープが美味しくなります。

スライスして沸騰したお湯で5分ほど茹でると豚肉は滑らかになりますが、スープに肉の味はあまり出なくなります。でも5分くらいで調理完了です。

豚肉スープの作り方：

豚肉の赤身を洗って細かく切ります。ラードが心配な場合は、まず豚肉に付着している少量の脂肪を切り取ってください。

粒状にした赤身の豚肉を清潔なブレンダーに入れて、約30秒ほど混ぜます。ブレンダーがない場合は、ナイフで刻むだけでも効果は同じですが、時間がかかります。

ボウルに豚ひき肉を入れ、生姜のスライスを加え、沸騰した冷たいお湯を注ぎ、鍋に入れて約20分蒸します。

蒸しあがったら、お好みに合わせて塩を適量加えてください。美味しくて栄養たっぷりの豚汁が完成しました！

ポークシチューのヒント。

豚肉は栄養価が高く、美味しく、料理の原料として最適です。おいしい豚肉の煮込み料理を家庭で作るには、主に 3 つのヒントがあります。

1. 肉を大きめに切ります。豚肉には水溶性窒素物質が含まれており、肉の風味を高めます。豚肉を煮込むときに窒素物質が多く放出されるほど、スープの風味が強くなり、肉の香りが相対的に弱くなります。そのため、肉を煮込むときは、肉に含まれる窒素物質の放出を減らすために、肉を大きめに切る必要があります。こうすることで、肉の味は小さく切るよりも良くなります。

2. 強火で調理しないでください。まず、肉が極度に高い熱にさらされると、筋繊維が硬くなり、肉が調理しにくくなります。次に、肉に含まれる芳香物質が急速な調理中に水蒸気とともに蒸発し、香りが減少します。

強火で調理しないでください。

3. 煮込むときは、スープにコクを持たせるために少量の水を加えます。豚肉を煮込むときは、火が強すぎると肉が縮んでしまうので、強火にしないでください。肉を煮るときに椎茸を少し、または大根を数枚入れると、肉が早く柔らかく煮込まれます。塩は後から加える必要があります。そうしないと、肉が簡単にほぐれなくなってしまいます。

煮込む途中で水を加えないでください。冷たさでたんぱく質が急に凝固し、肉や骨の成分が染み出しにくくなります。煮込む途中は水は少なめにしてください。

肉が美味しいのは、グルタミン酸、アミド、イノシン酸などのうま味物質が含まれているからです。

肉を煮込むとき、スープを美味しく仕上げたいなら、肉を冷たい水に入れて弱火でゆっくり煮込むといいでしょう。

冷水に入れて弱火で煮ます。

肉を冷水で煮ると、肉の新鮮な成分がより多くスープに浸透するため、スープは美味しくなりますが、肉の味は悪くなります。肉を美味しく食べたいなら、お湯で調理した方がいいです。

肉は熱に触れると表面のタンパク質がすぐに凝固するため、スープに新鮮な成分が染み込むことが少なくなり、肉の味がより美味しくなります。