客家レイチャの作り方

料理で最も見落とされがちなのが火加減です。客家雷茶を作るときは火加減が非常に重要です。火加減に注意すれば、間違いなく美味しい料理になります。自宅でお客様をおもてなしするときは、大きなホテルに行く必要はありません。このようなおいしい料理を用意するだけでも、お客様に感動していただけます。

1. 以下の材料を用意します。

2. コリアンダーを洗って置いておきます。

3. ゴマ、ピーナッツ、お茶の粉末を調理カップに入れます。

4. 沸騰した冷たい水を小カップ1杯加えます。

5. ペースト状になるまでかき混ぜます。

6. コリアンダーを細かく切り、適量の塩を加えます。

7. 10分間マリネします。

8. 混ぜたお茶のペーストに漬けたコリアンダーを入れます。

9. 細かいお茶ペーストになるまでかき混ぜ続けます。

10. 鍋の半分くらいの量の水を沸騰させ、80度まで冷まします。

11. 茶泥を注ぎます。

12. よく混ぜれば客家雷茶の出来上がりです。熱々のまま飲むことも、冷やして飲み物として飲むこともできます。喉の渇きを癒すのに最適です。

13. 米を浸すのにも使えます。豆や野菜、ピーナッツなどを加えて主食として楽しんでください。おいしくて、ボリュームもあり、食欲をそそります。

14. 完成品の写真。

夕暮れ時に食卓を囲んで自家製客家雷茶を食べる家族は、きっととても幸せで楽しい気分になっていることでしょう。この料理はしっかりと調理する必要があり、柔らかい食感の方が食べるのに適していることを皆さんに思い出していただきたいです。