チリソースの作り方

チリソースは唐辛子から作られた食品です。そのまま食べたり、他の食品を作るための補助材料として使用したりできます。もちろん、どのように食べてもチリソースの辛さは変わりません。条件が整っていて、特にチリソースを食べるのが好きな人の多くは、自宅で独自のチリソースを作ります。では、チリソースをもっと美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか？

1. 食品の特徴

色: チリソースは高品質の唐辛子から作られています。洗って、摘んで、潰して、煮て作られます。そのため、色は鮮やかな赤色で、チリソースの赤色は唐辛子の天然色に由来しています。 （着色料は使用していません）調理中に着色し、感覚的にも優れているという特徴があり、人々に強い食欲を与えます。

香り: この製品は調理過程で20種類以上のスパイスが加えられているため、独特で純粋な香りがします。鍋料理や冷たい料理に混ぜたり、調理時に本品を加えるとより効果的です。特に大豆製品を作るときに独特の効果を発揮します。蒸しパンやゴマ団子のサンドイッチ、炒め物などにつけても使えます。

味: 諺にあるように、「五つの味の調味料は百の味の香りを生み出す」。さらに、この製品は20種類以上のスパイスから作られています。そのため、食べた後に余韻が長く残り、一度食べたら忘れられず病みつきになる味です。 （ただし、煙の成分は一切含まれていません）

2. チリソースの作り方

材料：大豆90g、黒豆、緑豆（大豆、黒豆、緑豆は適量使用可）、寒天6g、水1000g、エシャロット1個、ニンニクチリソース大さじ1

練習する：

1. あらかじめ豆をきれいな水に浸し、寒天を1000gの水に約1時間浸します。浸した豆を水切りし、洗って豆乳メーカーに注ぎます。豆が均等に分散されるように軽く振ってください。浸した寒天ときれいな水を一緒に豆乳メーカーに注ぎ、豆乳を作ります。

2. 泡立てた豆乳をふるいにかけて、かすを取り除き、冷凍庫で約3時間置きます。豆乳が固まったら取り出して細かく切ります。

3. 上にガーリックチリソースをかけ、みじん切りにしたネギを散らします。

3. チリソースの作り方2

熟した赤ピーマンをきれいな水で洗って乾かし、清潔で油を塗っていないまな板の上で細かく切ります。細かく切るほど良いです。唐辛子を細かく刻んだ後、唐辛子の粉を大きなボウルに入れ、唐辛子0.5kg、ニンニクの粒200グラム、塩50グラム、三花油50〜100グラムの割合に従って材料を加えます。ニンニクをみじん切りにし、細かく刻んだ唐辛子、塩、三花酒を加えてよく混ぜます。 1～2日ほど天日干しして自然にソース状になったら、清潔な広口のガラス瓶に入れます。ソースに少量の三花酒を加え、瓶の蓋をしっかりと閉めます。天気の良い日は、ボトルの蓋を開けて日光に当ててください。味が酸っぱくなるのを防ぐため、かき混ぜないでください。通常、加工したソースは風通しがよく日当たりの良い場所に置いておくと、香りがよく高品質なチリソースを作ることができます。