餡麺の作り方

豆板醤は私たちの生活の中で非常に一般的な調味料です。多くの人が豆板醤をディップソースとして使用したり、料理に少量加えたりします。実は、餡はソースとして使うだけでなく、麺類を作るのにも使えます。餡麺の味はかなり独特で、ソースの味も非常に強いです。それで、あん麺はどのように作るのでしょうか？

餡子入り麺の作り方

材料 レシピ カロリー: 284 (kcal) 主な材料 麺 2.5元

方法/手順

まずは材料を用意して麺を鍋に入れます。

茹で上がったら取り出して少し冷ましてから麺の準備を始めます。

塩と酢、レタス、卵を加えて飾り付けます

豆ペーストとキノコソースを適量加えます。豆ペーストが主材料で、キノコソースが副材料です。漬物を適量加えます。

ダマが残らないようによくかき混ぜます。実用的で簡単、便利です。

発酵させた大豆ペーストを使って麺を作る

材料 レシピ カロリー: 1966 (kcal) 主な材料 豚バラ肉 300g 餡子 適量

方法/手順

1. 麺のトッピングを準備し、きゅうり、大根、セロリ、もやし、青ニンニクを洗います。

2. 豚バラ肉の皮を剥き、さいの目切りにする。

3. ネギと生姜をみじん切りにする。

野菜を細かく切り、もやしを茹でます。

フライパンに油を入れ、胡椒を香りが出るまで炒めます。

香りが出るまで炒めた胡椒を取り除きます。

さいの目切りにした肉を鍋に加えます。

大きめのアニスシード 1 片を加えて中火で炒めます。

肉は香りが出て色が変わるまで炒めます。

餡子を加えます。

沸騰したお湯を少し加えて弱火でゆっくり炒めます。

ソースに豆ペーストの香りがしてきたら、ネギ少々、みじん切りにした生姜少々、または生姜汁を加えて出来上がりです。

ソースを炒めている間に、鍋で麺を茹でます。麺が茹で上がったらすぐに取り出し、炒めたソースをかけて食べられます。

予防

肉は新鮮な豚バラ肉を使用してください。そうすれば、揚げソースの中の角切り肉は、脂肪と赤身がちょうどよく、おいしくなります。

豚バラ肉は、食べる時に油が吹き出すくらい火が通るまで炒める必要があります。

餡入りからし菜漬け麺の作り方：

材料: 麺、豚肉、油、餡、みじん切りネギ、みじん切り生姜、みじん切りニンニク、料理酒、塩、砂糖、醤油、オイスターソース、千切りカラシナ

1. 鍋に油を入れ、豆板醤、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

2. 豚肉の詰め物、料理酒、塩、砂糖、醤油、オイスターソースを加え、80% 火が通るまで炒めます。

3. 千切りにしたマスタードを加えて炒め、途中で水を少し加えます。

4. 肉をまんべんなく炒め、火が通ったらボウルに移します。

5. 鍋に水を入れて沸騰させ、麺を入れ、麺が茹で上がったらボウルにすくい取ります。

6. 揚げたひき肉と千切りにしたマスタードを上に注ぎ、みじん切りにしたネギを散らし、よく混ぜてお召し上がりください。