スパイシーな豆板醤の作り方

私たちが幼かった頃は、母親が近くにいたので、料理は簡単だと思っていました。私たちが成長して独り立ちすると、料理をするのは本当に難しいことに気づきました。しかし、長時間外食するのは本当に不健康です。ですから、あなた自身と家族のために、料理のスキルを身につけるべきです。では、マンゴー風味のスパイシーな豆板醤の作り方をお教えします。

1. マンゴーを洗い、皮をむいて芯を取り、果肉を切り刻むか、皮付きのまま果肉の一部を切り刻みます。 （皮を少し残すと皮の味と香りが増します）

2. 唐辛子とニンニクをみじん切りにする。

3. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えてさっと炒め、少量の胡椒を加えて香りが出るまで弱火で炒めます（胡椒を加えた後は弱火にしてください。そうでないとフライパンが焦げてしまいます）。

4. 味噌を加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

5. 果肉とつぶした梅を加えてしばらく炒め（皮の部分はそのままにしておきます）、水と氷砂糖を加えて強火で沸騰させ、弱火で煮ます。大きめの氷砂糖を加えたら、グリーンマンゴーがかなり酸っぱくなりました。水分が80%程度なくなったら皮を注ぎ入れ、中火にかけ、鍋にくっつかないようにかき混ぜながら調理します。水分がなくなったらチキンエッセンスを少し加えて完成です。

おそらく、これまでにマンゴー風味の辛い豆板醤を食べたことがあるでしょうが、それがこのように作られているとは知らなかったでしょう。そして、あなたは実際の実践をよく知っているので、それを自分で行う理由は何なのでしょうか?こうすることで、本当の甘さを体験することができます。