卵入り蒸しフナの作り方

皆さんご存知の通り、フナは栄養が豊富で、高レベルのタンパク質、脂肪、さまざまなミネラルを含んでいます。そのため、手術を受けた人が回復期に食べるのに非常に適しています。また、産後の女性の母乳の分泌を促進することもできます。ほとんどの家庭で作られる最も一般的な料理は、フナのスープです。しかし、卵と一緒に蒸したフナもおいしい一品です。卵と一緒に蒸したフナの一般的な作り方を見てみましょう。

卵入り蒸しフナ

材料: フナ 1 匹 (150g)、卵 3 個、肉少々、塩、醤油、料理酒、生姜、みじん切りネギ

練習する

1.フナを洗って水を振り、斜めに切り込みを入れ、塩と料理酒で味付けします。

2.フライパンにラードを入れて熱し、油が溶けたら魚を入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。揚げている間に生姜とネギを加えます。

3.揚げ終わったらネギと生姜の千切りを取り除きます。

4.魚をボウルに入れます。卵を塩少々でよく溶き、適量の水を加えて茶碗蒸し用の卵液を作ります。卵液をボウルに注ぎ、蒸し器に入れて強火で約10分蒸します。

5.蒸しあがったら盛り付けます。肉を炒めて薄口醤油を加えます。卵の上に肉を乗せ、みじん切りにしたネギを散らします。

卵入り蒸しフナ

材料: フナ 1 匹、卵 3 個、ネギ、生姜、料理酒、塩、コショウ

練習する

1.事前に原材料を準備し、フナの内臓とエラをきれいにする

2.魚をボウルに入れ、料理酒、生姜のスライス、ネギ、コショウ、塩で1時間マリネします。

3.ボウルに卵を割り入れ、ぬるま湯と適量の塩を加えてよく混ぜます。水と卵の比率は2:1です。

4.漬け込んだ魚を蒸し器に入れて10分ほど蒸します。

5.ボウルに卵液の2/3を注ぎ、中火で8分ほど蒸し、フナを蒸し卵の中に入れます。

6.同時に残りの卵液をフナの周りに注ぎ、中火で火が通るまで蒸します。

1.フナを扱うときは、料理の味に影響を与えないように、必ず内臓とエラをきれいにしてください。

2.卵液を温水と混ぜるのが最適です。冷水では卵液が沈殿する可能性があります。

3.卵液を混ぜるときに、塩を少し加えて味を調整します。後で塩を加える必要はありません。

4.見た目を良くするために卵液を2回加えます。

5.卵を蒸すときは、必ず強火で行ってください。強火は卵を傷め、蒸し卵の美しい見た目を損ないます。