ピクルスにしたペッパーフィッシュの作り方

ストレスがたまっている、食生活が不規則である、健康状態が良くないといった不満を訴える人は少なくありません。実際、休んでいるときには料理を習って、週末に自分にご褒美を与えることもできます。次に、ピクルスにしたペッパーフィッシュを紹介します。ぜひ時間を見つけて自分で作ってみてください。

1. ニベを洗い、料理酒大さじ1杯、適量の澱粉、白胡椒粉、塩を加えてよく混ぜ、魚臭さを消し、風味を加えます。

2.1 フライパンに冷たい油を入れて熱します。油が熱くなったら、手順2の調味料をすべて加え、弱火で味が染み込むまで炒めます。

3.2 漬け生姜をスライスに切り、漬けピーマンと唐辛子を輪切りにし（キッチンバサミを使い、漬けピーマンの水も取っておきました^_^）、胡椒と砂糖は別にしておきます。（辛いものが苦手な方は花椒と唐辛子を省いても大丈夫です）きゅうりを細かく切ります。

4. 魚を加えて火が通るまで炒め、熱湯を注いで沸騰させます。

5. きゅうりを入れて沸騰させ、蓋をして弱火で2～3分、きゅうりに火が通るまで煮ます。

6. 濃い目の醤油を少し加えて色をつけ、強火にしてソースを煮詰め、塩を加えて火を止め、チキンエッセンスを加えて出来上がりです。

実は、料理はそれほど難しくありません。手順を注意深く守れば、レストランと同じくらいおいしい料理が作れるはずです。ぜひペッパーフィッシュのピクルスを作ってみてください。