鍋のつけ汁の作り方

火鍋は火鍋の材料と切り離せないものです。火鍋の材料には、火鍋の素と火鍋のつけ汁があります。火鍋の素は火鍋の材料の風味を高め、火鍋のつけ汁は味をさらに良くします。火鍋のつけ汁の作り方はいろいろあり、各人の好みに合わせて適宜変更することができます。辛いものが好きなら辛いソースに、甘いものが好きなら甘いソースにすればいいのです。では、火鍋のつけ汁を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？

おいしい調味料がなければ、どうやって鍋料理を楽しめるでしょうか？しかし、好みは人それぞれです。今日は、さまざまな味の調味料の作り方をお教えします。そうすれば、作った鍋料理の味がまずくなる心配はありません。

ツール/材料

ごま油、ニンニクのみじん切り、コリアンダー、ネギのみじん切り、オイスターソース、ゴマソース、豆腐ソース、ゴマ、ゴマ油、キビのみじん切り、ラー油、砕いたピーナッツ、チリパウダー、花椒パウダー、牛肉ソース、チリソース、醤油、酢、ショウガのみじん切り

火鍋には、にんにく油ディップが標準装備されています。ボウルにごま油を1/3入れ、にんにく、コリアンダー、みじん切りにしたネギ、少量のオイスターソースを加えて混ぜ、ペースト状にし、鍋から取り出した野菜を油に浸すと、忘れられない後味が生まれます。

香り豊かなゴマのディップソース、ゴマペーストは食べ物に風味を加えるのに最適な相棒です。発酵させた豆腐ジュースを数滴加えると、塩辛さと辛さがぶつかり合い、コリアンダーとゴマを少し加えると、ディップの味が良くなります。

ニンニクオイスターソース、オイスターソース、ゴマ油、唐辛子、ニンニク、みじん切りのネギ、ゴマをふりかけます。特に、つけだれの作り方がわからない人に適しています。このソースは適度な塩味と辛さがあり、味は最高です。澄まし汁や赤油鍋と簡単に組み合わせることができます。最もシンプルで最も一般的なものです。

ガーリックチリソース、このディップソースの特徴はその香りです。ごま油を少し混ぜたラー油は香りがよく、スパイシーです。砕いたピーナッツとつぶしたニンニクが料理の風味を高めます。一口食べると、料理の香りが喉に広がります。

やみつきになるキビ唐辛子のつけだれ。キビ唐辛子はつけだれの魂です。あの香りのよい辛さは、重すぎず軽すぎず、薄口醤油と少量の酢を加え、みじん切りにしたネギとコリアンダーを加えると、つけだれの香りが舌から喉まで広がります。

辛いゴマペースト。ゴマペーストだけを食べると脂っこいので、唐辛子を少し加えて脂っこさを中和します。香りがよく、辛くて、とても食欲をそそる香りがします。