寿司の作り方と材料

寿司は日本発祥の伝統料理ですが、中国に伝わって以来、中国の人々から歓迎されてきました。他の日本食と比べて、寿司の調理方法は比較的簡単なので、条件が整えば自宅でも寿司を作ることができます。寿司の主な原材料はもち米と海苔なので、次の記事では寿司の作り方と用意すべき材料を紹介します。

寿司の作り方

1. 材料

具材: ニンジン、キュウリ、マッシュルーム、カニカマ、卵、グリーンマスタード... 実際、自分の好みに応じて、どの具材を使用するかを決めることができます。例えば、鮭や切り干し大根、梅などでも代用できます。 1つ以上置くこともできます。さまざまな味の寿司を作ります。

外側の層: ご飯、海苔、または焼き海苔。スーパーでも板海苔や焼き海苔は売っていますが、そういうスーパーは限られています。私はかつて宝探しのようにスーパーを回り、高価なポリ海苔をつなぎ合わせて代用したこともありました。しかし、ついにそれを見つけました。

調味料：白酢、白砂糖、醤油、青からし。

道具：寿司巻きマット。友人から寿司の作り方を教わった日、思いがけず日本製の寿司の幕をもらいました。しかも、その友人はちょうど日本から帰国したばかりだったので、この寿司の作り方はきっととても伝統的で本格的なものだと確信しました。

2. 材料加工

1. 寿司飯：ご飯を炊き、普段家で食べるご飯よりも少し柔らかめにします。炊くときに水を少し多めに加えるだけです。炊き上がったら鍋を開けないでください。米粒の食感をより良くするため、さらに 10 ～ 15 分間煮てください。熱いご飯は酢と混ぜると風味を吸収するので、熱いうちにお召し上がりください。少し大きめの容器にお米を入れ、適量の白酢を加え、しゃもじなどでかき混ぜたり、つぶしたりして、お米をひとまとまりにします。最終的に米粒が判別できない状態になると最も効果的です。冷めたら使えます。

2. 卵:卵を溶き、適量の塩を加えてよく混ぜます。卵をフライパンで焼き、細切りにします。卵の白身と黄身を分けて白と黄色のケーキを作ってみたら、お寿司がもっとカラフルになりました。オムレツを細長く切らずに、丸ごと使うこともできます。でも、これはもったいないと思います。細切りにしたほうがいいです。卵を1日1個食べると栄養は満たせますが、食べ過ぎはよくありません。卵焼きを丸ごと使うと、寿司1個に卵が1個必要になるので、どうしても多すぎてしまいます。

3. カニカマ：生で食べられるカニカマを購入できます。スーパーの冷凍食品コーナーで販売されています。包装を剥がして細長く切っておけば、後で使えます。

4. 椎茸：洗って茎を取り除き、細切りにして、椎茸がかぶるくらいの水で茹でます。醤油と砂糖を適量加えます。沸騰したら弱火で煮詰めてソースを煮詰めます。

5. ニンジンとキュウリ：皮をむいて細切りにし、後で使用する。生のもので大丈夫です。

3. 巻き寿司の作り方

1.巻きすを広げます。

2.巻きすの上に海苔または焼き海苔を1枚置きます。

3.海苔または焼き海苔の上にご飯を敷きます。巻いた後はご飯がくっついてしまうので、この工程は面倒かもしれませんが、コツがあります。くっつきすぎる場合はスプーンを水に浸すとご飯が素直になります。

4.ご飯を広げた後、グリーンマスタードを絞ります。マスタードがお好きなら、詰め物としてもお使いいただけます。次に、先ほど準備した具材を中央に集中させて、ご飯の幅全体を埋めるように上に置きます。寿司を切ったときに、各寿司の具材が同じになるように、具材を均等に配置する必要があります。お好みの味に合わせて、具材をお選びいただけます。1つまたは複数を組み合わせることで、さまざまな味をお楽しみいただけます。

5.巻きすを使ってすべての材料を巻けば、巻き寿司の完成です。自分の努力の成果を見たとき、心の底から喜びを感じますか？

4. 寿司を切る

このステップを軽視しないでください。そこにはコツがあります。包丁で直接切ると、寿司が丸い形に切れない可能性が高くなります。米は粘り気があるので、包丁が鈍くなります。辛抱強く、1切れ切ったら包丁についた米を洗い、包丁を湿らせた状態にして、次の切れを切ります。こうして、絶品のお寿司が完成します。また、日本風の絶妙な小皿を選んで、その上に寿司を乗せるのも完璧です。小皿に醤油とワサビを乗せて、お寿司をつけて食べるのもおすすめです。

さて、おいしいお寿司を作るのはそれほど難しくないことがわかりましたね？自宅でも日本料理を味わうことができます。今すぐ始めましょう！

寿司には多くの種類があり、その製法によって主に生寿司、煮寿司、鮒寿司に分けられます。「生」は日本語で生を意味し、「煮」は日本語で漬けて発酵させたことを意味します。押し寿司、にぎり寿司、ちらし寿司、棒寿司、巻き寿司、鮒寿司などがあり、その中でも鮒寿司は日本料理において古来の製法に従って作られる最も有名で代表的な寿司とされています。

フナ寿司は、フナ、米、精製塩を数ヶ月間漬け込んで発酵させたものです。この方法で寿司を作ると、原料に大量の乳酸菌が生成され、完成品に独特の酸味が加わります。この乳酸菌自体にも防腐効果があります。

しかし、伝統的な方法で作られたこの種の寿司は、今日では一般的ではなくなりました。現代の日本の寿司のほとんどは、米と酢を混ぜて主材料を作る方法を採用しており、通常、米に4種類以上の調味料が加えられるため、寿司は「四幸米」としても知られています。

寿司は輸入食品ですが、調理方法は複雑ではありません。製造工程では、寿司ネタの選定、寿司の配合、寿司の味付けをマスターすれば、見た目、香り、味、形、どれをとっても素晴らしい寿司を作ることができます。