豚足を蒸す方法

豚足は人気の食材で、美味しい料理がたくさんあります。豚足は栄養が豊富で、特にコラーゲンが豊富です。定期的に食べると肌を美しくし、栄養を与えます。蒸し豚足は味が純粋で、一度食べたら忘れられない味です。作り方を学んで自宅でも作ってみましょう。では、蒸し豚足はどのように調理するのでしょうか?以下で見てみましょう。

乾燥豆入り豚足の蒸し煮

材料

塩漬け豚足300グラム、乾燥豆30グラム、菜種100グラム。調味料：瀏陽発酵黒豆15グラム、生姜5グラム、ニンニク5グラム、MSG2グラム、赤唐辛子粉10グラム、チキンエキス2グラム、みじん切りネギ5グラム、サラダ油500グラム（実際の使用量：30グラム）。

練習する

1.塩漬けした豚足を3cm角に切り、米のとぎ汁に40分浸し、洗って沸騰したお湯で5分茹でます。

2.沸騰したお湯で菜花を1分ほど茹でて置いておきます。

3.鍋に油を入れて40%くらいまで熱し、豚足を5分ほど（弱火で）揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

4.乾燥豆をぬるま湯に浸し、長さ4cmに切り、きれいな鍋で乾くまで炒めます。

5.豚足をボウルに入れます。鍋に油を少し残し、60% の熱さになるまで加熱します。発酵させた黒豆を加え、強火で炒めます。生姜、ニンニク、乾燥豆、赤唐辛子粉、MSG、チキンストックを加え、1 分間炒め、豚足を覆い、蒸し器で強火で 60 分間蒸します。

6.ボウルのスープを注ぎ、豚足をひっくり返して皿に置きます。鍋のスープを濃くし、豚足に油を注ぎます。みじん切りにしたネギを散らし、野菜の芯で皿を囲みます。

蒸し豚足

材料

きれいな豚足800グラム、ネギと生姜のスライス各15グラム、紹興酒30グラム、醤油50グラム、砂糖1.5グラム、スターアニスとシナモン各3グラム、MSG 2グラム、ゴマ油10グラム。

1.豚足をこすってきれいにし、細かく切り刻みます。

2.豚足を沸騰したお湯に入れて湯通しし、取り出します。

3.竹製の格子を使ってキャセロールの底を覆い、スターアニス、シナモン、豚足を加えます。

4.玉ねぎ、生姜、紹興酒、醤油、砂糖を加え、水を加えて3時間ほど蒸します。肉が柔らかくなり、スープが濃くなったら、MSGを加え、ごま油をかけて器に盛ります。

ヒント

特徴

艶やかで光沢があり、風味が豊かでまろやか、柔らかくて美味しいです。

操作のヒント

臭いを防ぐために、豚足の皮についた油や泥を必ず落としてください。