豚足の丸ごと調理方法

豚足は栄養価の高い食べ物で、特にコラーゲン含有量が非常に高いです。女性が定期的に食べると、美肌や栄養補給に役立ちます。豚足を調理する方法はたくさんあります。豚足を丸ごと調理するのは簡単ではないため、多くの場合、細かく切って調理します。ただし、豚足を潰すと栄養素に影響が出る可能性があります。以下では、豚足の完全なレシピからいくつかの良い方法をお勧めします。

豚足の煮込み

概要: 濃厚で美味しい、脂っこいけど脂っこくない。

材料

主な材料：豚足750グラム、塩とネギ各13グラム、生姜8グラム、ごま油と料理酒各25グラム、コショウ5粒、氷砂糖50グラム、スープ1300グラム。

練習する

1.豚足の毛を剃り、きれいにし、爪を切り落とし、半分に切ります。水で十分に茹でてから、冷水に浸します。

2.生姜とネギを潰して置いておきます。

3.ヘラに少量のごま油を入れて熱し、氷砂糖を加えて紫色になるまで炒め、スープを加えて薄赤色になるまで炒めます。

4.豚足、料理酒、玉ねぎ、生姜、塩、胡椒を加えます。スープが沸騰したら、泡を取り除きます。豚足が色づくまで強火で煮ます。その後、弱火に切り替えて、ソースが濃くなるまで煮込みます。

ビール煮豚足

材料

豚足 1 本、ビール 250ml、醤油少々、煮醤油少々、熱湯少々、氷砂糖少々、ネギ少々、生姜少々、チャイブ少々、スターアニス少々

練習する

1)豚足を洗って切り刻みます。

2)鍋に生姜のスライスと料理酒を加えて沸騰させ、豚足を加えて10分ほど煮て鍋から取り出します。

3)豚足を取り出したら、用意しておいた冷水に素早く放り込み、弾力が出るようにしばらくゆすいでください。

4)豚足が十分に冷めたら、油を60～70％熱したフライパンで揚げます。

5)色が少し変わったら、中火～弱火にし、氷砂糖を加えて色づくまで炒めます。生姜のスライス、ネギの千切り、八角を加えて香りが出るまで炒めます。

6)少量の沸騰したお湯を加え、再度沸騰させます。

7)豚足がちょうど隠れるくらいにビールを加えます。

8)醤油大さじ2と煮醤油大さじ2を加え、よく混ぜてスープを沸騰させます。

9)キャセロールに移して弱火にし、エシャロットの塊を加えて1～1.5時間煮込みます。

10)豚足が柔らかくなって腐ってきたら蓋を開けて強火にしてソースを煮詰めます。

11)スープがとろみが出るまで煮たら火を止め、みじん切りにしたネギを散らします。