ソラマメスープのレシピ

ソラマメは炒め物、揚げ物、フライパンで炒めるなど、さまざまな調理法で楽しめる珍味です。サクサクとした食感でとても美味しいのですが、必ずしもこのように食べる必要はありません。ソラマメを煮てソラマメスープにすることもできます。ソラマメスープを作るときは、氷砂糖とコーンスターチが欠かせないことに注意する必要があります。また、油を少し加えると、より香りがよくなります。

ソラマメスープ

材料

材料: ソラマメ500g、ほうれん草50g、さくらんぼ100g、

調味料: ラード（牛脂）25g、氷砂糖50g、コーンスターチ50g

練習する

1. 鍋でソラマメを茹で、殻をむき、ナイフで何度も押してペースト状にします。

2. 豚脂を切り、溶けるまで煮る。

3. 氷砂糖を沸騰したお湯に溶かして置いておきます。

4. ほうれん草を絞ってジュースを作り、後で使います。

5. 水に砂糖を加え、水が使える状態になるまで浸します。

6. 中華鍋を洗って火にかけ、中華鍋が熱くなったら油を入れて熱します。

7. 餡子を加えて弱火で炒める。

8. 砂ができたら、ほうれん草ジュースと砂糖水を加えて泡立て、水でんぷんを加えてスープに加えます。

9. スープボウルに盛り付け、チェリーを添えます。

緑ソラマメ

材料

5〜6個のインゲン豆（頭付き）、6斤のソラマメ（皮をむいた後約1.5斤）、塩、MSG

練習する

1. 皮をむいたソラマメをきれいな水で洗い、水を切ります。

2. 洗ったネギの根と頭を取り除き、細かく切ります。

3. 中華鍋に適量の油を入れて熱します（油の温度は高め）。最初にネギを加えて香りが出るまで炒め、次にソラマメを加えてまんべんなく炒めます。

4. 中火にして5～6分炒め、塩とMSGをふりかけて出来上がり。

ソラマメとライス

はじめに：伝説によると、ソラマメは西漢の時代に張騫によって西域から中原にもたらされたと言われています。ソラマメは栄養価が高く、脳や神経組織の調整、記憶力の向上、骨によるカルシウムの吸収と石灰化の促進、人体の骨の成長と発達の促進、心血管疾患の予防、コレステロールの低下、腸の蠕動運動の促進、大腸がんの予防などの効果があります。痔の出血、消化不良、慢性大腸炎、尿毒症などの患者はソラマメを食べてはいけません。

材料

ソラマメ100グラム、ナズナ300グラム、ニンニク3片、適量の油、塩、チキンエッセンス。

練習する

1. ソラマメを洗って皮をむき、ナズナを洗い、ニンニクをみじん切りにします。

2. フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、そら豆ご飯をしばらく炒めます。

3. 大根を加えて柔らかくなり水分が出るまで炒めます。

4. 塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。