エビの茹で方を知っていますか？

エビの身はプリプリしていて弾力があり、栄養価も高いので、エビの身に抵抗できない人も多いのではないでしょうか？茹でたエビは家庭料理の中でも最も簡単に作れる料理です。では作り方を見てみましょう。

1. 茹でたエビを食べたい場合には、メスのエビ（一般に稚エビと呼ばれる）を使って調理することもできます。例えば、揚子江エビ500グラムの場合、最初に水を少し加えますが、多すぎず、鍋の水がエビを少し覆う程度にしてください。 MSG、チキンエッセンス（お好みで）、生姜のスライス数枚、唐辛子少々（お好みで）、塩少々を加えます。水が沸騰したら、すぐにエビを入れ、蓋をして1～2分ほど煮ます。エビが赤くなったら、ネギを加え、蓋をしてさらに3分ほど煮ます。本物のごま油を数滴加えれば出来上がりです。私が調理する揚子江エビのユニークさは、数滴のごま油にあります。揚子江エビは普通の川エビとは違います。野生のものなので、川エビよりも魚臭が強いので、数滴のごま油は魚臭さを取り除くために使います。ごま油を使った揚子江エビと、使わない揚子江エビの味は全く違います。ごま油で茹でた揚子江エビは珍しい珍味と言えるでしょう。キンキンに冷えたビールを1本加えて、ハハハ、言うまでもありませんね！

2. エビを湯通しする方法は比較的簡単です。ポイントはエビが新鮮で​​あることを確認することです。生きたエビで調理すると、エビの肉は弾力があります。茹でたエビは水に入れて茹でて取り出すだけだと思っている人が多いですが、実はそれは文字通りの意味の誤解です。エビを茹でるにはまだまだいくつかのステップがあるのです！

1.まずフライパンに油を少し入れ、油が7層まで熱くなったら、ニンニクとショウガのスライスを入れて軽く炒めます。その後、適量の水を注ぎ、鍋に料理酒と塩を少し入れて沸騰させます。

2. 鍋のお湯が沸騰するまでに時間がかかります。その間に生きたエビを洗って切ります。