パンにバターを加えるタイミング

パンは多くの人が好んで食べるものですが、特に朝食としてパンを食べるのが好きな人もいます。パンについて少しでも知っている人なら、パンを作るときにバターを加えるのは、主にパンの味をより繊細で甘くするためだということを知っているでしょう。しかし、パンを作るときは、ただ適当にバターを入れるわけにはいきません。時間にも注意が必要です。では、パンを作るときはいつバターを入れたらいいのでしょうか？

1. パン焼き機でパンを作るときにバターを加えるタイミング

こね機能が終わったらバターを加えます。

具体的な操作については以下を参照してください。

材料: 牛乳 120 グラム、イースト 5 グラム、卵 1 個 (約 60 グラム)、砂糖 50 グラム、塩 1 グラム (有塩バターを使用する場合は 1 グラム、無塩バターを使用する場合は 5 グラム)、高グルテン小麦粉 220 グラム、低グルテン小麦粉 100 グラム、有塩バター 30 グラム。

ステップ：

1. 牛乳を少し温めますが、熱すぎないようにします。指を入れて体温くらいの温度にします。次にイースト菌を加え、軽くかき混ぜて3分間放置します。このとき、高グルテン/低グルテン小麦粉の混合物をふるいにかけ、卵、砂糖、塩をパンのバケツに入れ、ふるった小麦粉を加えます。

2. パンバケットをパン焼き機に入れ、生地こね機能を開始し、生地をこねながらイースト菌を溶かした牛乳を加えます。

3. 生地こね機能が終わったら、溶かしたバターを加えて生地こね機能を再開します（約15分）

4. こねる機能が終わったら、生地を取り出します。生地からとても香ばしいバターの香りが漂います。

5. 生地を小さくつまんでパン型に入れます。この手順は、パンの食感をより層状にするためのものです。

6. パン焼き機の設定を、甘いパン、重量 750g、色 ライトにリセットします。パンが焼き上がるまで待ってからオーブンから取り出します。

2. パンを作るときにバターが必要なのはなぜですか?

自宅のパン焼き機でバターを入れずにパンを作ると、グルテンの多い小麦粉で作った蒸しパンを焼いたような仕上がりになります。パンを作るとき、単に生乳や粉乳を加えるだけでは、ミルクの香り豊かな味は出ません。 最初に生地をこねるときにサラダ油の代わりにバターを加えると、香ばしくておいしいパンができます。動物性バター、つまりバターを買うべきです。バターは冷凍されていますので、使用前に切り分けて電子レンジで溶かし、サラダ油の代わりに生地に加えます。