赤い野菜の作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のための取り組みが急務となっています。

1.カラシナの乾燥した硬い根を剥がし、古い葉や枯れた葉を取り除き、水に浸してきれいに洗います。

2.1 高菜を集めて細かく切ります。小さなボウルに塩、醤油、唐辛子油、コショウ、白砂糖などの調味料を用意します。

3.2 水やりをした後は、風通しの良いベランダで、茎や葉が柔らかくなり少ししおれるまで（約1日）乾燥させて水分を取り除きます。

4.1 鉄鍋を熱し、小鉢の調味料を鍋に注ぎ、炒める。

5.2 容器を準備し、瓶を洗い、沸騰したお湯で熱湯で洗い、乾燥させ、水と油がないことを確認します。

6. みじん切りにした高菜を鍋に入れ、手とヘラでさっと炒め、鍋の中のみじん切りにした野菜が熱くなるまで散らします。

7. 火から下ろし、刻んだからし菜を瓶に素早く入れ、押しながら入れます。入れたらすぐに瓶の蓋を閉めて蓋をします。

8. 一晩密封した後、瓶を開けて食べることができます。食べるときに、ゴマ油と黒豆ソースを少し加えて混ぜると、味が良くなります。

チョンツァイを上手に作るのは難しいことではありません。難しいのは、粘り強さがあるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。